荞麦 扩张血管又消炎
别名 乌麦、三角麦、荞子。
性味归经 味甘，性凉；归脾、胃、大肠经。
建议食用量 每餐50～100克。
营养成分
蛋白质、纤维素、淀粉、B族维生素、维生素E、赖氨酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁、镁、铬、磷、钙、铁、锰、锌等。
缓解更年期功效
荞麦中含有大量镁、黄酮化合物、烟酸，能降低毛细血管的通透性及脆性，有助于扩张血管，对防治高血压、冠心病有很好的作用。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。
良方妙方
1.偏头痛：荞麦子、蔓荆子等份研末，以烧酒调敷患部。
2.带下：荞麦粉500克（炒金黄色），鸡蛋清10个，甘草末60克，上药和温水调为丸，晒干待用，每日早晚各1次，开水送下，每次30克。
3.腹泻：荞麦面作饭食之，连用三四天可愈。
4.淋症：荞麦面炒，白糖各等份，水浸，空腹服，每次30～60克。
食用功效
荞麦不仅营养丰富，还具有很高的药用和保健价值。荞麦丰富的蛋白质中含有十几种天然氨基酸，有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等矿物质也比一般谷物含量高。荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。
注意事项
荞麦一次不可食用过多，否则易造成消化不良。
经典论述
1.《本草纲目》：“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。”
2.《安徽药材》：“治淋病。”
3.《中国药植图鉴》：“可收敛冷汗。”
养生食谱
◆豆沙荞麦饼
主 料：全麦面粉100克，荞麦面150克，红豆100克。
辅 料：面粉100克，矿泉水200毫升。
调 料：白糖60克，泡打粉5克，酵母5克。
做 法：
1.全麦面粉、荞麦面、面粉、加泡打粉、酵母、矿泉水和成面团。
2.红豆加少许水蒸熟，加白糖炒成豆沙。
3.面团和剂擀薄，包入豆沙再擀成饼状烙熟，两面呈金黄色即可。
◆荞麦粥
主 料：荞麦200克。
辅 料：鸡腿肉片、土豆、胡萝卜、扁豆各适量。
调 料：高汤适量，低盐酱油10毫升，盐2克。
做 法：
1.锅中加入适量清水，放入荞麦煮20分钟，捞出沥水。
2.加入调料高汤、低盐酱油、盐煮开后放入荞麦米、鸡腿肉片和土豆、胡萝卜、扁豆一起煮20分钟，至所有材料变软即可。
