苦瓜 清热消炎又降脂
别名 凉瓜、锦荔枝、癞瓜。
性味归经 味苦，性寒；归心、肝、脾、胃经。
建议食用量 鲜品每次100～500克，干品每次50～100克。
营养成分
蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、奎宁、苦瓜苷、苦味素、清脂素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等多类维生素，其中维生素C的含量每100克可达56毫克。
缓解更年期功效
苦瓜含奎宁、苦瓜苷和苦味素等，能增进食欲、消炎退热、宁心安神。苦瓜的蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能。苦瓜还含有被誉为脂肪杀手的高能清脂素及大量膳食纤维，利于缓解更年期肥胖、高血脂等症状。
良方妙方
1.烦热口渴：鲜苦瓜1个，剖开去瓤，切碎，水煎服。
2.痢疾：鲜苦瓜捣烂绞汁1杯，开水冲服。
3.牙痛：苦瓜根捣烂，敷下关穴。
食用功效
苦瓜中所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
注意事项
胃寒体虚者慎用。《滇南本草》：“脾胃虚寒者，食之令人吐泻腹痛，故应慎用。做菜时，以色青白、质脆嫩者为宜，并须先切片，略煮，减弱苦味用。”
经典论述
《本草纲目》载：“苦瓜……结瓜长者四五寸，短者二三寸，青色，皮上痱瘤如癞及荔枝壳状。……南人以青皮煮肉及盐酱充蔬。……除邪热，解劳乏，清心明目。”
养生食谱
◆柠檬苦瓜茶
主 料：苦瓜30克，柠檬草、荷叶各6克。
调 料：蜂蜜适量。
做 法：
1.将苦瓜切片，加入热水中煮沸。
2.放入荷叶、柠檬草冲泡10分钟后，加入蜂蜜，即可饮用。
3.每日1剂，分2次温服。
◆杏仁拌苦瓜
主 料：苦瓜200克。
辅 料：杏仁20克。
调 料：盐2克，味精1克，香油适量。
做 法：
1.将苦瓜洗净改刀切成片，焯水备用。
2.杏仁泡淡盐水20分钟，与苦瓜一起放容器中加盐、味精、香油拌匀即可。
