农产品安全生产与消费(下)_农业科学

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第一章　质量安全

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1　什么是食用农产品？

食用农产品是指可供食用的各种植物、畜牧、渔业产品及其初级加工产品。根据商务部、财政部、国家税务总局《关于开展农产品连锁经营试点的通知（商建发[2005]1号）》...

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2　什么是农产品质量安全？

农产品质量安全，是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。即无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。...

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3　什么是食品安全标准？

国以民为本，民以食为天。食品安全是重要的民生问题，习近平总书记提出用“四个最严”要求，确保广大人民群众“舌尖上的安全”，其中第一个就是“最严谨的标准”，食品标准...

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4　国外的食品安全标准比我国的更严格吗？

俗话说：“外来的和尚会念经。”俗话又说：“外国的月亮比较圆……”除了土特产，外地的东西比本地的好，仿佛成了一条“惯例”。就连马桶盖、眼药水、电饭锅都有人不远万里...

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5　什么是农药残留？

农药残留是指农药使用后残存于生物体、农产品（或食品）及环境中的微量农药，除农药本身外，也包括农药的有毒代谢物和杂质，是农药及其他相关物质的总称。农药残留限量标...

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6　如何科学认识农药残留？

吃得安全、吃得健康，是人们的基本需求。在农产品生产过程中，生产者为提高产量，确保经济效益，常常需要使用各种化学控制物质，如化肥、农药、兽药、渔药等，因此不可避免...

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7　目前我国农产品农药残留的状况如何？

目前，我国农产品农药残留现状，可以用三句话来概括，即近年不断好转，总体现状较好，但仍存在隐患。具体来说，一是全国每年3～5次的农产品质量安全例行监测显示逐年好转...

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8　哪些农产品的农药残留风险更大一些？

一般有机农产品、绿色食品和无公害农产品，因为对所用的农药以及使用方法都有严格的规定，农药残留相对较小，超标的情况少，相对比较安全。小麦、水稻和玉米等粮食作物，由...

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9　为什么各个国家的农药残留限量标准有所不同？

农药残留限量标准是根据农药的毒理、该农药在农产品中的残留量及消费者的膳食结构等数据，进行膳食摄入风险评估而制定的。从技术上来说，因不同的国家，农药的使用情况不...

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10　什么是重金属？如何科学认识重金属？

重金属是按照密度定义的，密度大于5.0g/cm3的金属元素统称为重金属，自然界中存在有45种重金属元素。重金属元素并不是都对人体有害，事实上有些重金属元素是生...

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11　农田土壤中重金属超标，农产品中重金属就一定超标吗？

土壤或农产品中重金属超过相应标准的限量值即可认为超标。《食品中污染物限量标准》（GB2762—2017）、《土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）》（G...

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12　什么是植物激素？

植物激素是指植物体内代谢产生、能运输到其他部位起作用、在低浓度下具有明显调节生长发育效应的微量有机物。目前公认的植物激素包括生长素类、赤霉素类、细胞分裂素类、乙...

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13　植物激素与动物激素有何差异？

植物激素与动物激素是不能混为一谈的两个概念。消费者惯常了解的“激素（Hormone）”大多意指动物激素，音译为荷尔蒙，是由内分泌腺或内分泌细胞分泌的高效生物活性...

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14　什么是植物生长调节剂？

植物生长调节剂是人们在了解天然植物激素的结构和作用机制后，由人工合成或微生物发酵生产出的与植物激素具有类似效应，能调节植物的生长发育和生理功能的化学物质。植物生...

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15　植物生长调节剂与植物激素有什么区别？

两者的根本区别在于：对农业生产或农作物来说，植物内源激素由植物体自身产生，自然存在，是调控植物生长发育必不可少的；植物生长调节剂是外源物质，是因生产需要而人为使...

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16　哪些情况下需要使用植物生长调节剂？

在农业生产中，并不是所有的农作物都需要使用植物生长调节剂。大多数情况下，农作物可以依靠自身合成的内源激素来调控生长发育，并通过品种、栽培、施肥、防病治虫等措施达...

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17　植物生长调节剂对果蔬外观和口感有影响吗？

水果、蔬菜的品质和口感主要与品种直接相关。与施肥紧密相关。施肥足，长得好，品质优；而施用有机肥比使用化肥品质更好，口感更佳。除此之外，果蔬的外观同时还与作物生长...

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18　如何正确认知防腐保鲜添加剂？

农产品产后收购、储藏、保鲜、运输环节防腐剂、保鲜剂、添加剂（以下简称“三剂”）的使用有效地减少了农产品的产后损失，但近年来媒体对其频繁曝光也让消费者无形中对“三...

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19　什么是食品非法添加物？

未被列入合法食品添加剂范畴内的食品添加剂，均应视为非法食品添加物，如豆制品中的吊白块、乳制品中的三聚氰胺、红鸭蛋中的苏丹红等。食品添加剂在食品生产加工领域广泛使...

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20　如何正确看待农产品的防腐保鲜问题？

食用农产品大多为生鲜食品，放置过久，细胞组织离析，为微生物滋长创造了条件。食物被空气、光和热氧化，产生异味和过氧化物，有致癌作用。肉类被微生物污染，使蛋白质分解...

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21　什么是转基因食品？

近年来，关于转基因食品安全性的争议，成为公众关注的舆论热点问题，不少人对转基因食品的安全性表示怀疑，“转基因”已经成了家喻户晓的名词。人们对转基因食品和农产品的...

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22　转基因食品安全吗？我国是如何评价转基因食品安全性的？

从食品的安全性来看，转基因食品在上市前经过严苛的安全性评估，包括严格的毒性、致敏性、致畸性和环境安全评价。按照国务院颁布的《农业转基因生物安全管理条例》及相应配...

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23　原粮中常见的真菌毒素有哪些？

真菌毒素是有些霉菌在生长过程中产生的有毒代谢产物。原粮中常见的真菌毒素有： 1.黄曲霉毒素B1。黄曲霉毒素B1理化性质稳定，269℃才被破坏，是污染最普遍，毒性...

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24　小麦产品中的呕吐毒素是如何产生的？

小麦在我国粮食生产、流通和消费中具有重要地位，近年来种植面积稳定在24000千公顷，占粮食作物总面积的22%左右；产量约1.2亿吨，占粮食总产量的20%以上。 ...

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25　我国稻米质量安全有保证吗？

我国是世界上最大的水稻生产国和最大的稻米消费国，大约有65%的人口以稻米为主食。国内常年稻谷消费总量保持在1.9亿～2.0亿吨，其中85%以上用作口粮。因而稻米...

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26　油料产品质量安全主要问题有哪些？

随着我国油料作物育种和种植技术的不断提高，油料作物的品质得到了明显提高，但仍然存在一定的质量安全风险隐患，那么不同的油料作物需要注意哪些质量安全问题呢？油菜主...

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27　怎样吃花生更安全？

花生中含有约50%的优质植物油和26%的优质蛋白，并且其中含有丰富的锌、维生素E、维生素A和维生素B族，不仅是消费者喜爱的健康零食，也是保健食品和榨油、食品加工...

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28　蔬菜中的主要污染物有哪些？有何危害？

目前我国蔬菜中的主要污染物有农药残留、硝酸盐、重金属等。 1.农药（特别是有机磷和氨基甲酸酯类农药）是目前生产品种最多、使用量最大、也最可能引起强烈中毒反应的污...

《农产品安全生产与消费(下)》简介

目录

第一章　质量安全

1　什么是食用农产品？

2　什么是农产品质量安全？

3　什么是食品安全标准？

4　国外的食品安全标准比我国的更严格吗？

5　什么是农药残留？

6　如何科学认识农药残留？

7　目前我国农产品农药残留的状况如何？

8　哪些农产品的农药残留风险更大一些？

9　为什么各个国家的农药残留限量标准有所不同？

10　什么是重金属？如何科学认识重金属？

11　农田土壤中重金属超标，农产品中重金属就一定超标吗？

12　什么是植物激素？

13　植物激素与动物激素有何差异？

14　什么是植物生长调节剂？

15　植物生长调节剂与植物激素有什么区别？

16　哪些情况下需要使用植物生长调节剂？

17　植物生长调节剂对果蔬外观和口感有影响吗？

18　如何正确认知防腐保鲜添加剂？

19　什么是食品非法添加物？

20　如何正确看待农产品的防腐保鲜问题？

21　什么是转基因食品？

22　转基因食品安全吗？我国是如何评价转基因食品安全性的？

23　原粮中常见的真菌毒素有哪些？

24　小麦产品中的呕吐毒素是如何产生的？

25　我国稻米质量安全有保证吗？

26　油料产品质量安全主要问题有哪些？

27　怎样吃花生更安全？

28　蔬菜中的主要污染物有哪些？有何危害？

《农产品安全生产与消费(下)》简介

目录

第一章 质量安全

1 什么是食用农产品？

2 什么是农产品质量安全？

3 什么是食品安全标准？

4 国外的食品安全标准比我国的更严格吗？

5 什么是农药残留？

6 如何科学认识农药残留？

7 目前我国农产品农药残留的状况如何？

8 哪些农产品的农药残留风险更大一些？

9 为什么各个国家的农药残留限量标准有所不同？

10 什么是重金属？如何科学认识重金属？

11 农田土壤中重金属超标，农产品中重金属就一定超标吗？

12 什么是植物激素？

13 植物激素与动物激素有何差异？

14 什么是植物生长调节剂？

15 植物生长调节剂与植物激素有什么区别？

16 哪些情况下需要使用植物生长调节剂？

17 植物生长调节剂对果蔬外观和口感有影响吗？

18 如何正确认知防腐保鲜添加剂？

19 什么是食品非法添加物？

20 如何正确看待农产品的防腐保鲜问题？

21 什么是转基因食品？

22 转基因食品安全吗？我国是如何评价转基因食品安全性的？

23 原粮中常见的真菌毒素有哪些？

24 小麦产品中的呕吐毒素是如何产生的？

25 我国稻米质量安全有保证吗？

26 油料产品质量安全主要问题有哪些？

27 怎样吃花生更安全？

28 蔬菜中的主要污染物有哪些？有何危害？

第一章　质量安全

1　什么是食用农产品？

2　什么是农产品质量安全？

3　什么是食品安全标准？

4　国外的食品安全标准比我国的更严格吗？

5　什么是农药残留？

6　如何科学认识农药残留？

7　目前我国农产品农药残留的状况如何？

8　哪些农产品的农药残留风险更大一些？

9　为什么各个国家的农药残留限量标准有所不同？

10　什么是重金属？如何科学认识重金属？

11　农田土壤中重金属超标，农产品中重金属就一定超标吗？

12　什么是植物激素？

13　植物激素与动物激素有何差异？

14　什么是植物生长调节剂？

15　植物生长调节剂与植物激素有什么区别？

16　哪些情况下需要使用植物生长调节剂？

17　植物生长调节剂对果蔬外观和口感有影响吗？

18　如何正确认知防腐保鲜添加剂？

19　什么是食品非法添加物？

20　如何正确看待农产品的防腐保鲜问题？

21　什么是转基因食品？

22　转基因食品安全吗？我国是如何评价转基因食品安全性的？

23　原粮中常见的真菌毒素有哪些？

24　小麦产品中的呕吐毒素是如何产生的？

25　我国稻米质量安全有保证吗？

26　油料产品质量安全主要问题有哪些？

27　怎样吃花生更安全？

28　蔬菜中的主要污染物有哪些？有何危害？