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农产品安全生产与消费(下)

作者：.赵小中主编

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第一章　质量安全
1　什么是食用农产品？
2　什么是农产品质量安全？
3　什么是食品安全标准？
4　国外的食品安全标准比我国的更严格吗？
5　什么是农药残留？
6　如何科学认识农药残留？
7　目前我国农产品农药残留的状况如何？
8　哪些农产品的农药残留风险更大一些？
9　为什么各个国家的农药残留限量标准有所不同？
10　什么是重金属？如何科学认识重金属？
11　农田土壤中重金属超标，农产品中重金属就一定超标吗？
12　什么是植物激素？
13　植物激素与动物激素有何差异？
14　什么是植物生长调节剂？
15　植物生长调节剂与植物激素有什么区别？
16　哪些情况下需要使用植物生长调节剂？
17　植物生长调节剂对果蔬外观和口感有影响吗？
18　如何正确认知防腐保鲜添加剂？
19　什么是食品非法添加物？
20　如何正确看待农产品的防腐保鲜问题？
21　什么是转基因食品？
22　转基因食品安全吗？我国是如何评价转基因食品安全性的？
23　原粮中常见的真菌毒素有哪些？
24　小麦产品中的呕吐毒素是如何产生的？
25　我国稻米质量安全有保证吗？
26　油料产品质量安全主要问题有哪些？
27　怎样吃花生更安全？
28　蔬菜中的主要污染物有哪些？有何危害？
29　影响茶叶质量安全的因素有哪些？
30　农药残留会泡到茶汤中吗？饮茶是安全的吗？
31　茶叶中的重金属元素含量高吗？
第二章　营养健康
1　农产品的营养品质主要包括哪些方面？
2　农产品的主要营养元素包括哪几类？
3　如何科学健康饮食？
4　为什么说膳食纤维是第七大营养素？
5　人需要补硒吗？哪些农产品自然富硒？
6　什么是农产品中的抗营养因子？
7　营养平衡是指什么？
8　谷物中的营养物质有哪些？
9　什么是全谷物？与健康有什么关系？
10　哪四类人群不宜过量吃粗粮？
11　各色麦粒各有什么特色？
12　全麦粉有何营养价值？
13　小麦胚有何营养价值？
14　什么是高筋、中筋、低筋面粉？
15　荞麦有何营养价值？
16　燕麦有何营养价值？
17　大米的结构与营养如何？
18　白米、胚芽米、糙米、发芽米有哪些差异？
19　特色稻米营养品质有什么不同？
20　稻米的保质期和最佳食用期是多久？
21　食用糯米注意哪些问题？
22　玉米有何营养价值？
23　为什么称薏米为世界禾本植物之王？
24　红小豆有何营养价值？
25　绿豆有什么营养、功效？为什么常说绿豆可以解毒？
26　大豆及制品的功效有哪些？
27　大豆异黄酮对人体有什么好处？什么食物含量多？
28　黄豆芽和黄豆的营养价值哪个高？
29　花生有哪些保健功效？
30　黑芝麻有哪些特异营养功能？
31　食用油的主要营养价值是什么？
32　果蔬对人体健康的主要贡献性营养成分是什么？
33　绿色蔬菜中含有的叶黄素有哪些保健作用？
34　紫色蔬菜有什么特别的营养价值？
35　新鲜果蔬中的类胡萝卜素有什么功效？
36　哪些果蔬不能带皮吃？
37　哪种颜色的菜花营养更出众？
38　如何正确吃姜？
39　怎么吃辣椒更有营养？
40　菠菜有何营养价值？
41　丝瓜有何营养价值？
42　萝卜有何营养价值？
43　胡萝卜为什么称“小人参”？
44　空心菜有何营养价值？
45　芹菜有何营养价值？
46　大蒜有何营养价值？
47　洋葱有何营养价值？
48　山药有何营养价值？
49　百合有何营养价值？
50　薯类有何营养价值？
51　紫薯和红薯哪个更有营养？
52　多吃芽苗菜的好处有哪些？
53　食用菌的营养成分有哪些？
54　食用菌多糖有哪些益处？
55　常见的食用菌有哪些？
56　食用菌干品与鲜品营养有何不同？
57　如何正确食用野生菌？
58　为什么香菇那么香？
59　黑木耳有何营养价值？
60 “明天见”的金针菇有必要吃吗？
61　什么时间吃水果最佳？
62　含钾高的水果有哪些？
63　含铁高的水果有哪些？
64　便秘吃什么水果比较好？
65　食用哪些水果容易“上火”？
66　果品表面上的白霜是什么？
67　红枣有何营养价值？
68　苹果有何营养价值？
69　草莓有何营养价值？
70　桃有何营养价值？
71　樱桃有何营养价值？
72　葡萄有何营养价值？
73　梨有何营养价值？
74　石榴有何营养价值？
75　猕猴桃有何营养价值？
76　柑橘有何营养价值？
77　荔枝有何营养价值？
78　香蕉有何营养价值？
79　桂圆有何营养价值？
80　菠萝有何营养价值？
81　柚子有何营养价值？有哪些功效？
82　为什么说“清明蔗，毒过蛇”？
83　吃柿子要注意些什么？
84　吃坚果有何讲究？
85　什么是坚果“三坑”？怎样吃坚果才健康？
86　核桃有何营养价值？
87　碧根果有何营养价值？
88　如何正确食用银杏果？
89　茶叶中营养成分有哪些？
90　茶叶中功能性成分有哪些？
91　茶叶中都有哪些元素？其中哪些是有益的元素？
92　如何科学饮茶？
93　中国好茶知多少？
94　六大类别茶叶有何不同？
95　每天喝多少绿茶才有健康效应？
96　红茶有哪些类别？
97　如何科学饮用金银花茶？
第三章　选购技巧
1　如何正确选购食用农产品？
2　挑选面粉有何技巧？
3　如何挑选大米？
4　怎样区分粳米和籼米？
5　怎样鉴别发霉大米？
6　如何识别真伪黑米？
7　如何鉴别染色小米？
8　怎样买到好吃的玉米？
9　如何挑选食用植物油产品？
10　常见蔬菜有哪些选购技巧？
11　如何挑选嫩秋葵？
12　如何挑选红薯？
13　如何挑选土豆？
14　如何挑选豆芽？
15　如何挑选新鲜百合？
16　如何识别硫黄熏制干菜？
17　真假香辛料如何识别？
18　花椒如何挑选？
19　如何选购莲子？
20　如何选购食用菌？
21　如何正确选择白色食用菌？
22　易被混淆的食用菌有哪些？如何区分？
23　如何辨别经过增白剂处理的蘑菇？
24　如何选购草菇？
25　如何选购香菇？
26　如何选购茶树菇？
27　如何选购银耳？
28　水果安全选购四项原则是什么？
29　如何鉴别染色橙子？
30　如何挑选西瓜？
31　如何挑出最甜的那串葡萄？
32　哈密瓜怎么挑甜的？
33　如何挑选油桃？
34　如何挑选樱桃？
35　如何挑选柚子？
36　如何识别丑柑？
37　如何区分耙耙柑与丑柑？
38　如何区分血橙与红肉脐橙？
39　如何辨别真假砂糖橘？
40　如何挑选荔枝？
41　如何挑选火龙果？
42　如何选购甘蔗？
43　如何选购坚果？
44　如何挑选核桃？
45　如何挑选腰果？
46　如何挑选栗子？
47　茶叶如何选购？
48　如何识别染色茶叶？
49　如何识别香精茶？
50　如何区分新茶和陈茶？
51　市场上多见的扁形绿茶乌牛早属于龙井茶吗？
52　金银花茶如何选购？
第四章　处理妙招
1　如何防止家庭中的谷物粮食生虫、霉变？
2　面粉如何保存？
3　如何在和面时使面团筋力更强？
4　大米存放有什么讲究？
5　绿豆怎么去皮？
6　如何防止花生、大豆、芝麻等油料农产品中黄曲霉毒素的危害？
7　如何存放食用植物油？
8　哪些果蔬不宜用冰箱保鲜？
9　如何去除蔬菜中的残留农药？
10　蔬菜怎样保鲜？
11　蔬菜储藏有哪些技巧？
12　如何减少蔬菜烹调过程中的营养流失？
13　如何提高蔬菜中钙的利用率？
14　如何预防黄花菜中毒？
15　如何预防扁豆中毒？
16　苦瓜怎么做不苦？
17　如何自制腊八蒜？
18　如何正确食用野菜？
19　山药怎么去皮？
20　如何降低干菜中的二氧化硫含量？
21　黑木耳如何健康食用？
22　食用前怎样对水果进行处理？
23　打蜡水果怎么处理？
24　常见的水果有哪些存储方法？
25　冰箱保鲜水果注意事项有哪些？
26　樱桃如何储藏与保鲜？
27　猕猴桃怎么催熟？
28　石榴怎样保存时间最久？
29　怎样去除杨梅中的虫子？
30　桑葚怎么保存时间长？
31　柚子怎么剥皮？
32　橘子皮有何妙用？
33　木瓜怎么催熟？
34　新鲜核桃怎么去皮？
35　怎样处理苦杏仁和桃仁？
36　如何正确储存坚果？
37　怎样保存和储藏茶叶？
第五章　认知误区
1　食用含有超标物质的农产品一定会产生严重后果吗？
2　使用了农药化肥就一定会对农产品的安全构成威胁吗？
3　含有农药残留的农产品都不能吃吗？
4　花青素有抗氧化的功效吗？
5　真的有越吃越瘦的食物吗？
6　一洗就掉色的农产品一定是被染色的吗？
7　谷物粮食夏天为何易生虫？生了虫的粮食都不能吃吗？
8　真的有“橡胶面条”吗？
9　面粉越白越好吗？
10　免淘米真的不需要淘洗吗？
11　多吃白米饭更易得糖尿病吗？
12　真的有“塑料大米”吗？
13　稻谷发芽不能吃吗？
14　甜玉米是转基因食品吗？
15　花生发芽不能吃吗？
16　可以长期偏食单一植物油吗？
17　食用油是越贵越好吗？
18　食用油有哈喇味，还能食用吗？
19　食用油出现冻结现象，还能食用吗？
20 “现榨现卖”的散装花生油能买吗？
21　蔬菜有农药残留就是不安全的吗？
22　新鲜蔬菜浸泡时间越长就越安全吗？
23　有虫眼的蔬菜就一定是安全的吗？
24　野菜都是安全蔬菜，这种说法正确吗？
25　大棚蔬菜农药残留超标率一定高吗？
26　反季节蔬菜营养与品质差吗？
27　酱腌菜亚硝酸盐含量一定高吗？
28　胶带捆扎蔬菜，甲醛真的超标10倍吗？
29 “甲醛白菜”危害真的很大吗？
30 “顶花带刺”的黄瓜和弯黄瓜不能吃吗？
31　吃了催熟的番茄对身体有害吗？
32　空心、畸形番茄是打激素了吗？
33　食补维生素A，胡萝卜最有效吗？
34　菠菜补铁靠谱吗？
35　菜花和西蓝花是一回事吗？
36　发芽发绿的马铃薯能食用吗？
37　土豆、莲藕切开变黑后有毒吗？
38　市面上的美白莲藕安全吗？
39　蒜薹使用保鲜剂对身体有害吗？
40　香椿吃之前真的需要用开水焯一下吗？
41　多吃海带可以预防甲状腺疾病吗？
42　真的有塑料做的紫菜吗？
43　圣女果是转基因食品吗？
44　吃秋葵能治疗糖尿病吗？
45　宽叶韭菜打药多吗？
46　吃蕨菜一定会致癌吗？
47　食用菌中重金属含量真的高吗？
48　含有甲醛的食用菌真的不安全吗？
49　吃黑木耳会发生铬中毒吗？
50　鲜木耳可以直接吃吗？
51　黑木耳越黑越好吗？
52　放冰箱里的金针菇继续生长是因为使用了激素吗？
53　食用隔夜的银耳汤会引起亚硝酸盐中毒吗？
54　空腹吃水果一定会伤胃吗？
55　坐月子不能吃水果吗？
56　水果“早上是金，中午是银，晚上是铜”的说法对吗？
57　多吃水果就不用吃蔬菜了吗？
58　加工的水果制品可以替代新鲜水果吗？
59　部分腐烂的水果，削去腐烂部分后能食用吗？
60　水果越酸含维C越多吗？
61　煮熟的水果胜过药吗？
62　糖尿病人不能吃水果吗？
63　反季节水果一定不安全吗？
64　乙烯催熟的香蕉不能食用吗？
65　有的水果越来越大了，都是因为施用了膨大剂吗？
66　食用“膨大剂水果”对人体有害吗？
67　甜蜜素可以增加水果的甜度吗？
68　糖心的苹果质量更好吗？
69　柑橘打蜡对人体一定有害吗？
70　保鲜处理过的荔枝、龙眼就不安全吗？
71　无籽葡萄是用了“避孕药”吗？
72　葡萄果皮上长“刺”对食用安全有影响吗？
73　吃葡萄一定要吐葡萄皮吗？
74 “打针”西瓜真的存在吗？
75　白籽西瓜能吃吗？
76　畸形草莓不能吃吗？
77 “泡药水的香蕉”一定不安全吗？
78　含有蛆虫的柑橘、樱桃、杨梅还能吃吗？
79　现在的柑橘比以前甜了，是打了甜味剂吗？
80　柚子皮泡水喝可以治疗乙肝和癌症吗？
81　库尔勒梨真的分“公”“母”吗？
82　多吃核桃真的会变聪明吗？
83　茶叶农药残留真的很严重吗？
84 “喝茶不洗杯，阎王把命催”的说法对吗？
85　长期饮茶会导致肾结石吗？
86　隔夜茶都不能喝吗？
87　茶叶受潮后都不能饮用吗？

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第二章　营养健康

2025年10月13日

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第二章　营养健康