绿豆怎么去皮？

绿豆是我们生活中常用到的食材，夏季煮一锅绿豆粥，既能当营养早餐，冰镇之后还能消暑解闷。绿豆要不要去皮，主要是看用绿豆来做什么食物。如果是煮绿豆汤，建议是带皮的好，如果是做绿豆糕，此时去除掉绿豆皮就很有必要。去除绿豆皮的方法主要有以下3种：

1.浸泡法。浸泡法是绿豆去皮用的最多的方法，一般提前一天将绿豆放在水中泡着。水量要没过绿豆，我们用手反复地搓，直到豆皮浮在水面。注意，力气不要太大了，用手搅拌后绿豆皮就过滤出来了。要点：夏天绿豆皮不能泡太久了，以免在水中变质发臭。

2.炒制法。就像炒黄豆一样，将绿豆放在锅中翻炒。小火炒十分钟，等到豆皮呈现微微焦状就可以了，这样的绿豆容易去皮。当然，翻炒时间不要太久了，绿豆很容易糊掉。

3.冰镇法。放在冰水中或者放在冰箱冷冻一段时间，这样处理后的绿豆更容易去皮，煮开食用也更觉嫩而烂。