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第一章　质量安全

1　什么是食用农产品？

2　什么是农产品质量安全？

3　什么是食品安全标准？

4　国外的食品安全标准比我国的更严格吗？

5　什么是农药残留？

6　如何科学认识农药残留？

7　目前我国农产品农药残留的状况如何？

8　哪些农产品的农药残留风险更大一些？

9　为什么各个国家的农药残留限量标准有所不同？

10　什么是重金属？如何科学认识重金属？

11　农田土壤中重金属超标，农产品中重金属就一定超标吗？

12　什么是植物激素？

13　植物激素与动物激素有何差异？

14　什么是植物生长调节剂？

15　植物生长调节剂与植物激素有什么区别？

16　哪些情况下需要使用植物生长调节剂？

17　植物生长调节剂对果蔬外观和口感有影响吗？

18　如何正确认知防腐保鲜添加剂？

19　什么是食品非法添加物？

20　如何正确看待农产品的防腐保鲜问题？

21　什么是转基因食品？

22　转基因食品安全吗？我国是如何评价转基因食品安全性的？

23　原粮中常见的真菌毒素有哪些？

24　小麦产品中的呕吐毒素是如何产生的？

25　我国稻米质量安全有保证吗？

26　油料产品质量安全主要问题有哪些？

27　怎样吃花生更安全？

28　蔬菜中的主要污染物有哪些？有何危害？

29　影响茶叶质量安全的因素有哪些？

30　农药残留会泡到茶汤中吗？饮茶是安全的吗？

31　茶叶中的重金属元素含量高吗？

第二章　营养健康

1　农产品的营养品质主要包括哪些方面？

2　农产品的主要营养元素包括哪几类？

3　如何科学健康饮食？

4　为什么说膳食纤维是第七大营养素？

5　人需要补硒吗？哪些农产品自然富硒？

6　什么是农产品中的抗营养因子？

7　营养平衡是指什么？

8　谷物中的营养物质有哪些？

9　什么是全谷物？与健康有什么关系？

10　哪四类人群不宜过量吃粗粮？

11　各色麦粒各有什么特色？

12　全麦粉有何营养价值？

13　小麦胚有何营养价值？

14　什么是高筋、中筋、低筋面粉？

15　荞麦有何营养价值？

16　燕麦有何营养价值？

17　大米的结构与营养如何？

18　白米、胚芽米、糙米、发芽米有哪些差异？

19　特色稻米营养品质有什么不同？

20　稻米的保质期和最佳食用期是多久？

21　食用糯米注意哪些问题？

22　玉米有何营养价值？

23　为什么称薏米为世界禾本植物之王？

24　红小豆有何营养价值？

25　绿豆有什么营养、功效？为什么常说绿豆可以解毒？

26　大豆及制品的功效有哪些？

27　大豆异黄酮对人体有什么好处？什么食物含量多？

28　黄豆芽和黄豆的营养价值哪个高？

29　花生有哪些保健功效？

30　黑芝麻有哪些特异营养功能？

31　食用油的主要营养价值是什么？

32　果蔬对人体健康的主要贡献性营养成分是什么？

33　绿色蔬菜中含有的叶黄素有哪些保健作用？

34　紫色蔬菜有什么特别的营养价值？

35　新鲜果蔬中的类胡萝卜素有什么功效？

36　哪些果蔬不能带皮吃？

37　哪种颜色的菜花营养更出众？

38　如何正确吃姜？

39　怎么吃辣椒更有营养？

40　菠菜有何营养价值？

41　丝瓜有何营养价值？

42　萝卜有何营养价值？

43　胡萝卜为什么称“小人参”？

44　空心菜有何营养价值？

45　芹菜有何营养价值？

46　大蒜有何营养价值？

47　洋葱有何营养价值？

48　山药有何营养价值？

49　百合有何营养价值？

50　薯类有何营养价值？

51　紫薯和红薯哪个更有营养？

52　多吃芽苗菜的好处有哪些？

53　食用菌的营养成分有哪些？

54　食用菌多糖有哪些益处？

55　常见的食用菌有哪些？

56　食用菌干品与鲜品营养有何不同？

57　如何正确食用野生菌？

58　为什么香菇那么香？

59　黑木耳有何营养价值？

60 “明天见”的金针菇有必要吃吗？

61　什么时间吃水果最佳？

62　含钾高的水果有哪些？

63　含铁高的水果有哪些？

64　便秘吃什么水果比较好？

65　食用哪些水果容易“上火”？

66　果品表面上的白霜是什么？

67　红枣有何营养价值？

68　苹果有何营养价值？

69　草莓有何营养价值？

70　桃有何营养价值？

71　樱桃有何营养价值？

72　葡萄有何营养价值？

73　梨有何营养价值？

74　石榴有何营养价值？

75　猕猴桃有何营养价值？

76　柑橘有何营养价值？

77　荔枝有何营养价值？

78　香蕉有何营养价值？

79　桂圆有何营养价值？

80　菠萝有何营养价值？

81　柚子有何营养价值？有哪些功效？

82　为什么说“清明蔗，毒过蛇”？

83　吃柿子要注意些什么？

84　吃坚果有何讲究？

85　什么是坚果“三坑”？怎样吃坚果才健康？

86　核桃有何营养价值？

87　碧根果有何营养价值？

88　如何正确食用银杏果？

89　茶叶中营养成分有哪些？

90　茶叶中功能性成分有哪些？

91　茶叶中都有哪些元素？其中哪些是有益的元素？

92　如何科学饮茶？

93　中国好茶知多少？

94　六大类别茶叶有何不同？

95　每天喝多少绿茶才有健康效应？

96　红茶有哪些类别？

97　如何科学饮用金银花茶？

第三章　选购技巧

1　如何正确选购食用农产品？

2　挑选面粉有何技巧？

3　如何挑选大米？

4　怎样区分粳米和籼米？

5　怎样鉴别发霉大米？

6　如何识别真伪黑米？

7　如何鉴别染色小米？

8　怎样买到好吃的玉米？

9　如何挑选食用植物油产品？

10　常见蔬菜有哪些选购技巧？

11　如何挑选嫩秋葵？

12　如何挑选红薯？

13　如何挑选土豆？

14　如何挑选豆芽？

15　如何挑选新鲜百合？

16　如何识别硫黄熏制干菜？

17　真假香辛料如何识别？

18　花椒如何挑选？

19　如何选购莲子？

20　如何选购食用菌？

21　如何正确选择白色食用菌？

22　易被混淆的食用菌有哪些？如何区分？

23　如何辨别经过增白剂处理的蘑菇？

24　如何选购草菇？

25　如何选购香菇？

26　如何选购茶树菇？

27　如何选购银耳？

28　水果安全选购四项原则是什么？

29　如何鉴别染色橙子？

30　如何挑选西瓜？

31　如何挑出最甜的那串葡萄？

32　哈密瓜怎么挑甜的？

33　如何挑选油桃？

34　如何挑选樱桃？

35　如何挑选柚子？

36　如何识别丑柑？

37　如何区分耙耙柑与丑柑？

38　如何区分血橙与红肉脐橙？

39　如何辨别真假砂糖橘？

40　如何挑选荔枝？

41　如何挑选火龙果？

42　如何选购甘蔗？

43　如何选购坚果？

44　如何挑选核桃？

45　如何挑选腰果？

46　如何挑选栗子？

47　茶叶如何选购？

48　如何识别染色茶叶？

49　如何识别香精茶？

50　如何区分新茶和陈茶？

51　市场上多见的扁形绿茶乌牛早属于龙井茶吗？

52　金银花茶如何选购？

第四章　处理妙招

1　如何防止家庭中的谷物粮食生虫、霉变？

2　面粉如何保存？

3　如何在和面时使面团筋力更强？

4　大米存放有什么讲究？

5　绿豆怎么去皮？

6　如何防止花生、大豆、芝麻等油料农产品中黄曲霉毒素的危害？

7　如何存放食用植物油？

8　哪些果蔬不宜用冰箱保鲜？

9　如何去除蔬菜中的残留农药？

10　蔬菜怎样保鲜？

11　蔬菜储藏有哪些技巧？

12　如何减少蔬菜烹调过程中的营养流失？

13　如何提高蔬菜中钙的利用率？

14　如何预防黄花菜中毒？

15　如何预防扁豆中毒？

16　苦瓜怎么做不苦？

17　如何自制腊八蒜？

18　如何正确食用野菜？

19　山药怎么去皮？

20　如何降低干菜中的二氧化硫含量？

21　黑木耳如何健康食用？

22　食用前怎样对水果进行处理？

23　打蜡水果怎么处理？

24　常见的水果有哪些存储方法？

25　冰箱保鲜水果注意事项有哪些？

26　樱桃如何储藏与保鲜？

27　猕猴桃怎么催熟？

28　石榴怎样保存时间最久？

29　怎样去除杨梅中的虫子？

30　桑葚怎么保存时间长？

31　柚子怎么剥皮？

32　橘子皮有何妙用？

33　木瓜怎么催熟？

34　新鲜核桃怎么去皮？

35　怎样处理苦杏仁和桃仁？

36　如何正确储存坚果？

37　怎样保存和储藏茶叶？

第五章　认知误区

1　食用含有超标物质的农产品一定会产生严重后果吗？

2　使用了农药化肥就一定会对农产品的安全构成威胁吗？

3　含有农药残留的农产品都不能吃吗？

4　花青素有抗氧化的功效吗？

5　真的有越吃越瘦的食物吗？

6　一洗就掉色的农产品一定是被染色的吗？

7　谷物粮食夏天为何易生虫？生了虫的粮食都不能吃吗？

8　真的有“橡胶面条”吗？

9　面粉越白越好吗？

10　免淘米真的不需要淘洗吗？

11　多吃白米饭更易得糖尿病吗？

12　真的有“塑料大米”吗？

13　稻谷发芽不能吃吗？

14　甜玉米是转基因食品吗？

15　花生发芽不能吃吗？

16　可以长期偏食单一植物油吗？

17　食用油是越贵越好吗？

18　食用油有哈喇味，还能食用吗？

19　食用油出现冻结现象，还能食用吗？

20 “现榨现卖”的散装花生油能买吗？

21　蔬菜有农药残留就是不安全的吗？

22　新鲜蔬菜浸泡时间越长就越安全吗？

23　有虫眼的蔬菜就一定是安全的吗？

24　野菜都是安全蔬菜，这种说法正确吗？

25　大棚蔬菜农药残留超标率一定高吗？

26　反季节蔬菜营养与品质差吗？

27　酱腌菜亚硝酸盐含量一定高吗？

28　胶带捆扎蔬菜，甲醛真的超标10倍吗？

29 “甲醛白菜”危害真的很大吗？

30 “顶花带刺”的黄瓜和弯黄瓜不能吃吗？

31　吃了催熟的番茄对身体有害吗？

32　空心、畸形番茄是打激素了吗？

33　食补维生素A，胡萝卜最有效吗？

34　菠菜补铁靠谱吗？

35　菜花和西蓝花是一回事吗？

36　发芽发绿的马铃薯能食用吗？

37　土豆、莲藕切开变黑后有毒吗？

38　市面上的美白莲藕安全吗？

39　蒜薹使用保鲜剂对身体有害吗？

40　香椿吃之前真的需要用开水焯一下吗？

41　多吃海带可以预防甲状腺疾病吗？

42　真的有塑料做的紫菜吗？

43　圣女果是转基因食品吗？

44　吃秋葵能治疗糖尿病吗？

45　宽叶韭菜打药多吗？

46　吃蕨菜一定会致癌吗？

47　食用菌中重金属含量真的高吗？

48　含有甲醛的食用菌真的不安全吗？

49　吃黑木耳会发生铬中毒吗？

50　鲜木耳可以直接吃吗？

51　黑木耳越黑越好吗？

52　放冰箱里的金针菇继续生长是因为使用了激素吗？

53　食用隔夜的银耳汤会引起亚硝酸盐中毒吗？

54　空腹吃水果一定会伤胃吗？

55　坐月子不能吃水果吗？

56　水果“早上是金，中午是银，晚上是铜”的说法对吗？

57　多吃水果就不用吃蔬菜了吗？

58　加工的水果制品可以替代新鲜水果吗？

59　部分腐烂的水果，削去腐烂部分后能食用吗？

60　水果越酸含维C越多吗？

61　煮熟的水果胜过药吗？

62　糖尿病人不能吃水果吗？

63　反季节水果一定不安全吗？

64　乙烯催熟的香蕉不能食用吗？

65　有的水果越来越大了，都是因为施用了膨大剂吗？

66　食用“膨大剂水果”对人体有害吗？

67　甜蜜素可以增加水果的甜度吗？

68　糖心的苹果质量更好吗？

69　柑橘打蜡对人体一定有害吗？

70　保鲜处理过的荔枝、龙眼就不安全吗？

71　无籽葡萄是用了“避孕药”吗？

72　葡萄果皮上长“刺”对食用安全有影响吗？

73　吃葡萄一定要吐葡萄皮吗？

74 “打针”西瓜真的存在吗？

75　白籽西瓜能吃吗？

76　畸形草莓不能吃吗？

77 “泡药水的香蕉”一定不安全吗？

78　含有蛆虫的柑橘、樱桃、杨梅还能吃吗？

79　现在的柑橘比以前甜了，是打了甜味剂吗？

80　柚子皮泡水喝可以治疗乙肝和癌症吗？

81　库尔勒梨真的分“公”“母”吗？

82　多吃核桃真的会变聪明吗？

83　茶叶农药残留真的很严重吗？

84 “喝茶不洗杯，阎王把命催”的说法对吗？

85　长期饮茶会导致肾结石吗？

86　隔夜茶都不能喝吗？

87　茶叶受潮后都不能饮用吗？