荞麦有何营养价值？

荞麦含有可溶性膳食纤维、维生素E、芦丁、烟酸等多种营养元素，是非常好的食物。荞麦中含有的黄酮成分，能够起到抗菌消炎、祛痰平喘、止咳的作用，所以荞麦还有消炎粮食的口碑；荞麦中的铬元素能进入体内，促进胰岛素在体内分泌，充分发挥降血糖作用；荞麦中的芦丁，能够降血脂、降胆固醇、保护视力、软化血管、预防脑血管出血等；荞麦中的盐酸成分，对扩张小血管，增强解毒能力，促进人体新陈代谢，降低血液中的胆固醇浓度都有很好的帮助；荞麦中的大量蛋白质中，含有丰富的锌、锰、铁等微量元素，可以促进人体纤维蛋白溶解，扩张血管，抑制血凝块形成，有很好的抗栓塞功效，同时，荞麦中蛋白质还可以调节血压、对抗心律失常，预防动脉粥样硬化。然而，对于消化功能弱、脾胃虚寒、体质敏感、长期腹泻者不宜食用荞麦，而且一次不可以吃太多，否则容易出现腹胀。