红枣有何营养价值？
经常食用红枣可以达到增强体能、加强肌力的效果，可以提高机体的免疫力，而且红枣含有的蛋白质、脂肪以及多种维生素，能补中益气、润肺生津。
1.红枣的功效和作用。
（1）红枣营养价值和药用价值极高。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B族、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。我国农业科学院分析测试中心对我国多省产的13种枣进行了成分测定，发现：干枣中含糖为51.4%～66.5%，粗蛋白为2.28%～3.78%，粗脂肪0.6%～1.4%，粗纤维1.95%～3.10%；干枣中还含有多种维生素，其中最多的为维生素C，平均含量100g枣中有8.7mg。鲜枣中维生素C含量更高，100g枣中有250mg；枣中矿物质含量也极为丰富，每100g中含钾79.2～458mg、磷59.3～110mg、钙45.6～118mg、铁4.68～7.9mg。自古以来就被列为“五果”（栗、桃、李、杏、枣）之一。
（2）红枣有保护脾胃的功效。经常吃红枣，还能补中益气，健脾胃，增强食欲，防止腹泻。除此之外，红枣所含的芦丁，是一种使血管软化、降低血压的营养物质，对高血压患者有很好的保健作用。
（3）红枣能增强人体免疫能力。药理研究发现红枣能使血中含氧量增加、滋养全身细胞、活络气血，不仅可以养血安神、滋润肌肤，还可以增强人体免疫力，缓解贫血、烦躁不安等症状，是补气养血的圣品。
另外，枣树很少有病虫害发生，生长过程中很少使用农药和化肥，基本没有农药残留。
2.红枣的常见吃法。
（1）红枣泡水，养肝排毒。实验证明，每天给肝功能差的人喝大枣水，持续1周能增加人体血清蛋白，从而达到保肝排毒的功效。红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。还要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高，用热水煮泡会严重破坏维C。
（2）红枣泡茶，补气护嗓。将红枣炒熟至黑后用来泡茶喝，对治疗胃寒、胃痛有显著的疗效。如果再放入桂圆，就是补血补气茶了。
（3）红枣熬汤，止咳润肺。材料：银耳20g（大约半朵），红枣20颗，冰糖60g（可根据各人的口味添减分量）。做法：银耳放清水中泡发，摘去蒂头，撕成小块，与红枣、冰糖一起放到锅里，加水6碗，大火煮开后，改用文火再煮半个小时，即可熄火。
（4）红枣煮蛋，补血养颜。用红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打个鸡蛋；继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。
（5）红枣熬粥，安神助眠。中医上讲，女性有躁郁不安、心神不宁等症状时，可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。