吃葡萄一定要吐葡萄皮吗？

葡萄酸甜味美，营养丰富，老幼喜食，属水果之佳品。许多人吃葡萄时因为葡萄皮有涩味，都经常吐掉，这会流失很大一部分来自葡萄皮的营养。葡萄皮中含有丰富的多酚、膳食纤维、果胶质和铁等，可以补充饮食中缺乏的营养。其中，葡萄多酚是一种植物多酚类活性物质，主要存在于葡萄籽和葡萄皮之中，包括花青素、黄酮醇和白藜芦醇等，具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤、抗菌等生物活性。在众多的植物多酚中，以葡萄多酚抗氧化清除自由基的能力最强，其抗氧化能力为维生素E的50倍，维生素C的20倍。研究表明，红葡萄果皮中多酚含量在25%～50%，葡萄籽中多酚含量在50%～70%.白藜芦醇尤以葡萄皮中含量较多，具有预防心脑血管疾病、糖尿病、神经退行性疾病及抗癌等作用。

另外，葡萄皮还可以刺激大脑中松果腺分泌褪黑素，帮助改善睡眠。已有学者研究用葡萄皮残渣作为原料来加工保健食品，利用葡萄皮中含有的丰富的花青素、纤维素、黄酮等物质，预防高血脂、糖尿病等疾病。因此，清洗干净的葡萄，食用时可以不吐葡萄皮，以摄入更多的营养物质。