黑木耳如何健康食用？

新鲜的黑木耳含有卟啉、邻苯二甲酸二异丁酯等有害物质，不宜直接食用，建议用开水焯10秒以上之后再食用。干制后的黑木耳在干制过程中会破坏一部分有害物质，但是泡发后还是有少量残留，开水焯过再凉拌比较安全。黑木耳泡发时间不宜过长，长时间浸泡于水中很可能会感染到一些有害的霉菌或者是细菌，从而产生有毒物质导致食物中毒。建议即泡即食，泡发后的黑木耳如果没有用完需置于冰箱中冷藏，不能在无安全保障的环境中长时间放置。