如何选购茶树菇？

茶树菇是粪锈伞科、田头菇属，在自然条件下，生长于小乔木类油茶林腐朽的树根部及其周围，主要生产地为江西广昌县、黎川县，福建古田县，全国其他地区也均有生产。经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴。

1.鲜茶树菇。

菌盖：菌盖应表面平滑，有浅皱纹，直径5～10cm，颜色呈茶褐色，形状齐整、边缘内扣。

菌褶：菌褶应排列均匀，颜色呈白色或浅茶色为佳。

菌柄：粗细大小一致、长短适中，以柄质脆嫩、颜色呈浅黄褐色为佳。过于粗大及质地干硬的表示过于成熟，口感较差。

2.干茶树菇。

一看颜色：菌盖表面呈暗茶褐色、菌褶白色略带浅褐色、菌柄浅褐色为佳。

二看形状：菌盖未开伞，大小、厚度适中；菌柄粗细、长短适中，不可过硬。

三闻香味：干茶树菇香味浓厚，有异味者不宜购买。