乙烯催熟的香蕉不能食用吗？

乙烯是五大类天然植物激素之一，具有促进果实成熟和衰老的作用。乙烯利属低毒类化学制剂，植物体吸收后分解形成乙烯，具有催熟作用。

香蕉主要产自我国南方地区，为便于长途运输，延长储藏期，在生产中一般适当早采，运送到目的地后使用乙烯利催熟后销售。催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应过程，不是化学作用过程，不产生任何对人体有毒害的物质。另外，过量使用乙烯利不但不能使香蕉正常成熟，甚至还会引起果实腐烂。因此，通常情况下，使用乙烯利催熟香蕉，不会造成可食部分残留量超标，可放心食用。