金针菇深受人们喜爱，虽美味却不好消化，更被戏称为“明天见”。吃金针菇真的是百无一用吗？其实不然。
首先，金针菇含大量的纤维素和几丁质，是典型的低热量食物，是减肥人士不错的选择。其次，金针菇锌含量较高，有“益智菇”的美誉，对儿童的智力发育有良好的促进作用。再次，只要细嚼慢咽，金针菇中丰富的维生素、赖氨酸、精氨酸等营养物质多少还是能吸收一点的。最后，金针菇中的真菌多糖虽不能被人体消化吸收，但却可以促进肠道蠕动，有益于肠道健康。
