苦瓜怎么做不苦？

苦瓜营养价值很高，夏天食用有独特的养生功效。苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。苦瓜的苦味，让很多人望而却步。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

1.方法一：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

2.方法二：用苦瓜蘸酱或其他浓味料，可掩盖其部分苦味。

3.方法三：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可放一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。