菠菜有何营养价值？

菠菜又名波斯菜、赤根菜等，属一年生草本植物。菠菜原产波斯，唐朝时传入我国后普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。

菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，有“营养模范生”之称；菠菜含有大量的植物粗纤维，比芹菜的纤维含量还高；菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A；菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢；菠菜提取物富含多种抗氧化物质。