保鲜处理过的荔枝、龙眼就不安全吗？

用二氧化硫处理荔枝、龙眼等水果会取得良好的效果，是一种国内外普遍应用的常规保鲜技术措施。南非、以色列、澳大利亚运往欧洲的龙眼、荔枝，大部分也是采用这种处理方式。为了加强管理，确保质量安全，我国也制定了相应的技术标准，二氧化硫的残留最高限量应小于0.05g∕kg。一般来讲，只要按照标准要求去做，保鲜处理过的荔枝、龙眼都是安全的。

二氧化硫处理对于荔枝、龙眼的保鲜效果虽然比较明显，但是应特别注意不要过量使用二氧化硫。用过量二氧化硫处理的荔枝、龙眼，往往果实变软，果皮颜色变白，易破裂，撕皮后会溢出黄水，洗涤时易脱色，虽然在空气中可以恢复部分果皮颜色，但已不是新鲜龙眼天然的颜色，而且果肉由原来的晶莹透色变成哑白色，有些还会带有硫味。这种荔枝、龙眼要慎吃。