如何识别硫黄熏制干菜？

1.黄花菜。识别方法：二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30分钟以上，再用清水冲洗几遍。

2.枸杞。识别方法：特别鲜红的、光光亮亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。

3.银耳。识别方法：银耳的品质并非色泽越洁白越好。银耳经硫黄熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，经10～20天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫黄熏制的。

4.干辣椒。识别方法：硫黄熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的。用手摸，手如果变黄，是硫黄加工过的。仔细闻闻，硫黄加工过的多有硫黄气味。