如何正确食用银杏果？

银杏又名白果，堪称植物界的活化石。银杏是一味由来已久的中药，《本草纲目》中就有对银杏的记载：“其气薄味厚，性涩而收，色白属金，故能入肺经，益肺气，定喘嗽，缩小便。生捣能浣油腻，则其去痰浊之功，可类推矣。”

银杏入药入食多用其种仁，要在果实（种子）成熟时，即在秋末的10月采收为宜。银杏果的肉质外皮、种皮、种仁及种仁里的绿芯都有毒：白果二酚、白果酚、白果酸、氰苷都是它的毒性成分。这些毒素没有特效解药，不但能引起胃肠道和中枢神经系统损害，严重者还会呼吸衰竭、心脏衰竭而亡。有的人在不熟悉银杏药性的情况下，误将其当作普通干果食用，食用后会出现恶心，腹痛，四肢无力、麻木的症状，也有人摘完银杏果就出现皮肤红肿、皮炎等症状，就是中了银杏果的毒。因此，不能将银杏果当作一般干果随便食用。