如何选购银耳？

1.看颜色。银耳因其色泽润白如银，所以别名银耳。但并不是越白的银耳越好。一般都会使用硫黄进行熏蒸，所以选银耳应该白中略带黄色的为好。

2.看朵大小。优质银耳朵圆润硕大，间隙均匀，质感蓬松，肉质比较肥厚，没有杂质、霉斑等。

3.看质感。银耳是菌类珍品，富含多种维生素和胶质，尤其是胶质常备用作女性养颜之用。所以优质干银耳质感柔韧，不易于断裂。

4.闻味道。新鲜的银耳无酸、臭、异味等。干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过，会存在异味，凑在鼻子上闻会刺鼻。所以挑选银耳除了看颜色，还要闻闻是否有异味。

5.多浸泡。即使对自己买到的银耳不能够辨别优劣，也可以通过多次浸泡来去除硫黄的毒害。因为硫黄是活性极强的物质，属于水溶性毒素，所以银耳可以在温水中浸泡一个小时左右，反复浸泡三遍以上就可以了。