大豆及制品的功效有哪些？

自20世纪50年代起，大豆的保健和治疗作用受到世界各国医学界的高度重视，大豆异黄酮的研究风靡全世界，掀起了一股“大豆热”研究浪潮。研究表明，大豆是优质蛋白的主要来源，易被人体消化吸收。多吃豆制品，提高人体的免疫力，增强体力，特别是癌症患者，在放化疗期间更要选择一些富含优质蛋白的食物。大豆及豆制品的功效主要有：

1.降血脂。高血脂是隐形杀手，中老年人应积极预防和治疗高血脂。胆固醇有“好坏”之分，“坏胆固醇”即低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），能对动脉造成损害；而“好胆固醇”高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。大豆中的优质蛋白已被国内外众多学者证实具有降胆固醇的功效。研究发现，大豆蛋白对血清胆固醇水平较高的人降血脂效果较好。同时，大豆中的异黄酮具有多种生物活性，对预防动脉粥样硬化所致的血管内皮细胞损伤保护有重要的作用。另外，豆制品中的异黄酮也有助于把危害动脉的“坏胆固醇”从人体中清除出去的作用。

2.益智力。卵磷脂占脑神经细胞质量的17%～20%。胆碱是大豆卵磷脂的基本成分，与体内的乙酰合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是大脑的重要信息传导物质，平时我们可以通过食用大豆制品，摄取丰富的卵磷脂，保障乙酰胆碱的充足供应，延缓老年性记忆退化，提高青少年智力水平。

3.美容颜。常见大豆具有美容养颜的报道，那是由于大豆含有皂苷和异黄酮。首先，大豆中的皂苷具有抗脂质氧化、抗自由基的作用，有效地拟制皮肤衰老；其次，大豆中异黄酮是一类植物性雌激素，更年期女性适当食用豆制品，可以调节雌性激素水平，延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性。