什么是坚果“三坑”？怎样吃坚果才健康？

坚果果皮坚硬，是一种高能量食物，蛋白质含量多在12%～36%，碳水化合物则在15%以下，还富含矿物质、维生素E和维生素B，可谓营养丰富。但不能忽视的是坚果富含油脂，脂肪含量在40%以上。

1.坚果第一坑：脂肪坑。适量摄入坚果可改善血脂异常，降低心血管疾病风险。但由于脂肪含量高，若不知不觉摄入过多，易导致体重等问题。《中国居民膳食指南》推荐，平均每周摄入50～70g（每天约10g）比较合适。

2.坚果第二坑：霉变坑。由于坚果常以干品消费为主，所以保存期相对较长。如果坚果运输、加工、储存不当，易发生霉变产生黄曲霉毒素。所以消费者们尽量在正规渠道购买坚果类产品。

3.坚果第三坑：过氧化值坑。过氧化值概念大家可能比较陌生，它是表示食物中油脂和脂肪酸被氧化程度的一种指标。坚果类由于含有较丰富不饱和脂肪酸，如果储存时间过长，其中油脂容易氧化变质，食用有损健康。