樱桃如何储藏与保鲜？

樱桃别称车厘子、莺桃、荆桃、牛桃、玛瑙等，富含维生素、矿物质、花青素、微量元素等营养物质，由于其营养丰富、口感独特，被称为“天堂水果”。然而樱桃皮薄易损不耐储存，采摘后极易发生腐烂、褐变、失水、软化和品质下降等问题，因此，樱桃储藏保鲜技术极为关键。

1.存放方法。挑选樱桃时不要用力捏，否则樱桃容易受伤，不利于储存。如果储存的樱桃数量较多，建议平铺摊开存放，也可以放在纸盒里，在叠压层放入纸巾可起到缓冲的作用，防止过度挤压造成损伤。储藏时应该带着果梗保存，否则极易腐烂。

2.储藏温度。相对于气调保鲜、减压、化学处理等方法，低温冷藏的储藏方法简单方便，更适用于广大消费者。樱桃储藏温度的高低，决定了其储藏期的长短。樱桃冷藏适宜温度为-1℃～1℃，相对湿度为90%～95%，在此条件下的樱桃果实储藏期为30～40天，而在常温条件下，樱桃仅能存放3～5天。

适当地降低储藏温度能够减少樱桃果实的代谢速度，保证果实质量，但是温度过低时，樱桃会出现果实表层凹陷、果肉褐变、变味、腐坏等现象，而且这些现象在温度较低时并不会立刻表现出来，而是在恢复到室温后才会慢慢显现出来。