食用油有哈喇味，还能食用吗？

食用油保存不当，在氧气、日光、水分、温度的作用下，会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，即哈喇味。它其实是油脂酸败现象，会产生特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其他分解产物。食用油一旦出现哈喇味，建议不再食用。

食用出现哈喇味的食用油会对人体健康造成危害，会出现如下症状：

1.对胃肠道的直接刺激作用。即进食后，相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

2.变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白二价铁转变为血红蛋白三价铁，其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，而出现黏膜、皮肤发绀。

3.酸败产生的氧化物对机体中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等有直接破坏作用，干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化等生理生化反应，发生能量代谢障碍，致细胞内窒息，使人出现急性呼吸、循环功能障碍，甚至衰竭。