（1）什么是平衡膳食

平衡膳食既能提供身体所需要的能量和营养素，又能满足身体功能的需要，降低患病的风险。要满足每日膳食平衡，将需要至少五个食物类别，即谷薯类，蔬菜水果，蛋奶类，鱼、禽畜肉类和水，而对油、盐和糖的食用应适量。

了解了平衡膳食的概念，就不难理解为什么各国科学家都推崇平衡膳食这一理念了。两千年前我国《黄帝内经》中提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的配膳原则，也同样体现了食物多样化和平衡膳食的理念。我们知道，除了六个月内婴儿的母乳外，没有任何一种食物可以满足人体所需的能量和全部的营养素。吃得正确，能使婴幼儿健康地生长发育，避免营养不良；能帮助成人维持健康体重和避免一些慢性疾病。另外，好的膳食还能改善精神、情绪和生活状态。我们已经知道长期高盐膳食可以引发高血压、高血脂，引发糖尿病和心血管疾病等。即使患病后，好的膳食营养也能够对控制疾病有帮助。