我国是世界上最早酿酒的国家之一，饮酒已成为日常生活的一种习俗。
酒的主要化学成分是乙醇（酒精），是形成酒类特有口感的物质基础。乙醇除了产生能量外，对人体还有多方面的影响。适量饮酒有一定的精神兴奋作用，可产生愉悦感；但过量饮酒，特别是长期过量饮酒对健康有多方面的危害已得到科学界共识。
