蛋白质摄入过低或过高均会促进肿瘤的发生。
一些流行病学和动物实验结果表明，膳食中蛋白质含量较低时，可增加机体对致癌物的敏感性，易发生食管癌和胃癌。适当提高蛋白质的含量或补充某些氨基酸，有利于抑制肿瘤的发生。然而，蛋白质摄入过高，尤其动物性蛋白质摄入过高又可引发结肠癌、乳腺癌和胰腺癌。
因此蛋白质的摄入要适量，应按《中国居民膳食指南》中的每日动物蛋白和植物蛋白的推荐量来安排。
