☆先洗后切
☆急火快炒
☆开汤下菜
☆炒好即食
在烹调时适当加些醋，可以提高维生素C对热的稳定性，减少烹调损失。已经烹调好的蔬菜尽快食用，避免反复加热。随着时间的延长，营养素仍会不断流失，还可能因细菌的硝酸还原作用而增加有害健康的亚硝酸盐含量。
