(2)食源性致癌物的代谢

(2)食源性致癌物的代谢

食源性致癌物进入人体后,有些直接作用于体细胞,诱发癌变,有些需要经过代谢活化后才具有致癌性——形成自由基,能与DNA发生反应,造成遗传信息的改变。