先冲洗后浸泡，浸泡15分钟左右，然后再清洗。在处理食物时要用专用器具，食物生熟要分开，案板要生熟分开，避免交叉感染，在烹饪食物时要完全把食物煮熟煮透。当食物做好后应尽快吃完，减少储存对食物质量的影响。在食物储存过程中，按以下要求储存：
☆高温灭菌防腐
☆低温储藏
☆注意贮存食品的容器和环境要求
