(1)我国居民食物结构的现状

(1)我国居民食物结构的现状

每一种食物都有不同的营养特点。只有食物多样,才能满足平衡膳食模式的需要。

中国的平衡膳食模式,是中国营养学会膳食指南专家委员会根据中国居民膳食营养素参考摄入量、我国居民营养与健康状况、食物资源和饮食特点所设计的理想膳食模式。这个模式所推荐的食物种类和比例,能最大限度地满足人体正常生长发育及各种生理活动的需要,并且可降低包括冠心病、高血压、中风等多种心脑血管疾病的发病风险,是保障人体营养和健康的基础。

根据2012年中国居民营养与健康调查数据,我国居民膳食中50%以上的能量、蛋白质、维生素B1、烟酸、锌和镁,40%的维生素B2、铁和30%的钙都是来自谷薯类及杂豆类食物。上述食物也是最经济、合理的能量来源。全谷物富含B族维生素、脂肪酸,营养更丰富。杂豆和薯类以碳水化合物为主,所以能满足主食多样化需要。