新鲜食物是指近期生产或加工、存放时间不长的食物，比如刚收割的粮食，刚从地里摘来的蔬菜和水果，刚宰杀的肉类。“卫生”对于食物而言，要求卫生就是防止食物中含有或混入各种有害因素对人体健康产生危害。其危害主要有食源性疾病和工业性疾病：
“食源性疾病”包括微生物、天然毒素、寄生虫、有毒化学物等。
“工业性疾病”包括残留农药、工业废水、生活垃圾、非法使用有毒有害添加剂等。
为了保证饮食卫生健康，首选本地的当季食物，能保证食物新鲜卫生和营养。如何辨别新鲜食物？
