一、营养与健康
2025年10月13日
一、营养与健康
(一)营养的含义
生命的存在,身体的生长发育,各种生命活动及体育活动的进行,都依赖于体内的物质代谢过程,从而身体必须不断地从外界摄取新的构成细胞的物质、能源和其他活性物质,而且主要是从食物中摄取。这一获得与利用食物的生物学过程称为“营养”。营养是保证机体生命存在和延续的重要条件。
(二)营养膳食的合理性
营养膳食的合理性原则就是要求膳食中必须含有机体所需的一切营养素,而且含量适当,种类互补,全面满足身体的一般需要和特殊需要。此外,营养的合理性还要求食物易消化吸收,不含对机体有害的成分。膳食的合理性应注意以下问题:
1.要做到食物营养成分的互补
人所吃的任何一种食物的营养成分都不十分全面。在富含一种或数种营养成分的同时,可能缺少另一种营养成分。如粮食主要提供糖类,肉禽蛋主要提供蛋白质和脂肪,蔬菜和水果是维生素、无机盐的主要来源。只有各种食物合理搭配,才能实现营养的互补,才能满足机体的需要。
2.要进行不同年龄阶段营养成分的选择
人各个时期对营养的需要,无论从种类上还是数量上,都有明显的不同。儿童和青少年时期处于生长发育的高峰,对于各类营养物质的摄取,在种类和数量上要有充分的保障,做到摄入高蛋白、高热量、丰富的维生素、适量脂肪,营养要全面均衡;而中老年人摄取的营养物质也各有其特点。