一、粗饲料
主要包括青干草、秸秆、树叶、农作物副产品及糟渣等。
粗饲料的特点:来源广、产量大、价格低廉、粗纤维(CF)含量≥18%、较难消化;各种粗饲料的蛋白质含量差异很大;粗饲料的含钙量高，而含磷量低，维生素D的含量高，其他维生素很少，但优质干草含有较多的胡萝卜素;粗饲料体积较大，可利用养分少，适口性差，但对奶牛肠胃有一定的刺激作用，让奶牛进行正常的反刍，适量地饲喂粗饲料可以使奶牛产生饱腹感。
1.青干草
青干草即通常所说的干草，是指将牧草及禾谷类在质量和产量最好的时期刈割，经自然或人工干燥制作成长期保存的饲草。制作优良的干草，颜色青绿，气味芳香，质地柔软，叶片不脱落或脱落很少，绝大部分的蛋白质和脂肪、矿物质、维生素被保存下来。在我国北方地区，冬、春季节由于牧草和饲用植物生长停止，奶牛普遍缺乏饲草，在南方，夏季由于高温，牧草有休眠现象，也存在着不同程度的缺草现象，这给奶牛生产造成了极大的不稳定性，使经营的效益下降。优质干草制成的草块、草粉作为奶牛的日粮成分，可代替作为蛋白质原料的饼粕，节约精料用量，降低饲料成本，提高经济效益。
制作优质干草的关键是要适时收割，如果收割过早，营养价值虽高，但产量会降低，如果收割过晚，会使营养价值降低，同时在收割时还要注意避开阴雨天气，以避免晒制时雨淋使营养物质损失。常见青干草的收割适期如表4-1所示。
表4-1 青干草收割适期
资料来源:海龙、于艳萍、包玉杰等，《青干草的调制方法》，《吉林畜牧兽医》，2006年第8期第29～30页。
2.秸秆
秸秆即农作物的茎秆，在农业生产过程中，收获了小麦、玉米、稻谷、大豆等农作物以后，残留不能食用的根、茎、叶等废弃物统称为秸秆。秸秆作物的营养物质含量有以下几个特点:
(1)纤维素类物质含量高，其中NDF(中性洗涤纤维)含量占60%左右，ADF(酸性洗涤纤维)含量约占40%。
(2)粗蛋白含量较低，其中豆科秸秆的粗蛋白含量为5%～9%，禾本科秸秆的粗蛋白含量约为4%。
(3)秸秆的总能含量与干草相近，但消化能比干草低，其营养价值相当于干草的一半，秸秆的消化率一般低于50%，但通过一些物理或化学手段可以提高秸秆的消化率。
(4)秸秆缺乏维生素，钙、磷含量低，硅酸盐含量高。