实施优质乳工程

美国在1924年颁布《优质乳条例(PMO)》，至今已坚持88年，修订38版。正是因为对优质乳条例坚持不懈地执行，使得美国的优质乳(Grade A)比例达到了98%以上，由牛奶引起的食源性疾病从1938年的25%降到目前的小于1%。实施优质乳工程，把原料奶的质量等级、乳品加工与消费者直接联系在一起。优质原料奶的核心是要控制SCC这一指标，把SCC列入牛奶按质计价范围，有利解决了奶业的质量安全问题，促使奶农养殖效益得以提升，促进奶牛场提高奶牛饲养管理水平和健康水平，促进养牛者改善饲养条件，加强卫生管理，提高原料奶质量，有利于乳品企业区分牛奶等级，提高乳品品质。为了让更多人了解优质巴氏奶的健康价值，能容易辨别食品好坏，协助消费者对巴氏奶的营养价值一目了然，建立优质巴氏奶标示制度，在包装上明确标识原料奶的质量等级和加工参数。消费者只要拿到这盒奶，就能一目了然其质量状况和加工程度，让健康食品贴上健康的标签，真正做到明白消费、安全消费、信心消费，从而提高国民的饮食素质。

根据农业部奶牛科技入户工程研究结果，我国原料奶质量分级参数建议，把原料奶划分为特优级、优级、良级和合格级4个等级(表8-3)。

表8-3　我国原料奶质量分级参数建议(奶牛场储奶罐采样)

资料来源:王加启，《我国奶业的出路在于实施优质乳工程》，2015年海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛资料。