体细胞对原料奶的产量及其效益的影响

据加拿大资料显示，牛奶中SCC在20万个/mL的基础上每增加10万个/mL，产奶量损失2.5%。按此推算，一个有100头泌乳牛、平均年产奶量6t的牛场，若SCC达40万个/mL，一年内损失牛奶达30t，以每吨牛奶价值¥1600元计算，则一年损失达¥4.8万元。在乳品加工企业中对牛奶实行按质计价，SCC越高的牛奶价格越低，在实际经济损失中将大大超过上述估计数。

体细胞是指白细胞和乳腺脱落的上皮组织，在乳房内随乳汁排出，当乳房(乳腺)受到外来影响，主要是有害细菌侵入乳房内，就会产生白细胞对抗有害菌，保护乳腺的健康，所以体细胞数可直接反映乳腺的健康状况。牛奶含SCC在20万个/mL以内，表明乳腺健康，如果SCC＞20万个/mL，则乳腺已被感染，而且SCC数值越高，乳腺受感染程度愈严重。我们就是以此测定数据作为奶牛个体乳房受感染程度的依据。依此推算出对生产水平(产奶量)影响程度，为奶牛生活环境生产管理环节科学性提出一个信号，使奶牛场经营者、技术人员考虑检查引起SCC增、减的原因，检验生产管理方法是否有效，我国从20世纪末开展DHI牛奶测试牛群中体细胞测定数情况。

表8-4数据是中国和加拿大奶牛育种综合项目的几个项目点的测试数据统计结果，从表8-4中可以看出，随着牛奶中SCC的下降，产奶量逐渐提高。DHI测试在我国推广10多年后的今天，已经有大多数的奶牛群的体细胞数控制在50万个/mL以内。

表8-4　牛奶SCC和产奶量变化情况

从图8-3中可以看出，体细胞数的变化程度与牛群产奶水平相关性很强，因为体细胞数表示牛体乳房健康程度，健康的乳房才能正常泌乳，产生品质优良的乳汁，所以控制体细胞数的增减是奶牛场生产技术管理的首要工作任务之一。

图8-3　产奶量与牛奶体细胞数变化曲线图