前言
如今是一个全民追求健康的时代，也是一个饮茶的好时代。饮茶作为一种高雅而恬淡的休闲活动，不仅有利于身体健康，也是人生的一大乐趣。越来越多的人，不分年龄、国籍，都开始饮茶，爱上饮茶。走进茶艺馆，静下心来，品味着各种茶类散发的独特芬芳，听着舒缓动听的民族音乐，看着茶人精彩的茶艺表演，岂不是一件乐事！
中国是茶的故乡，茶文化源远流长。茶艺是茶文化中的一朵奇葩，是中华传统文化的重要组成部分。中国传统文化传承者和发扬者的年轻一代，特别是旅游管理、酒店管理以及茶学等专业的学生，急需一本理论与实践相结合、突出实用性和操作性的茶文化和茶艺的教材。
本书主要是为旅游管理、酒店管理及茶学等专业本（专）科学生编写的一本理论与实践相结合的茶文化和茶艺教材。本书可以作为课堂理论教学的重要补充，通过本课程的学习，可丰富学生的人文知识，提高学生的学习兴趣，激发学生的创作潜能，进而为学生的就业拓展空间，为茶文化的传播培养人才。同时，本书对茶行业的职工和广大茶艺爱好者也有较高的参考价值。
本书有四大特色。
（1）专业作者，经验丰富。本书作者是一位致力于茶文化和茶艺研究的学者，通过多年教学、科研与实践，积累了较为丰富的经验，也为本书的写作打下了坚实的理论与实践基础。
（2）任务导入加案例导入，体例新颖。本书突破传统体系，每篇以任务导入出发，辅以1～2个案例，突出了实用性与趣味性，能够调动读者的思考。全书分为茶文化篇、茶艺篇和拓展篇，包括茶的起源与发展、茶文化概说、走近茶具、走近茶之水、走近茶叶、走近茶艺、茶艺服务、科学饮茶、茶艺馆与茶席设计9个项目。每个项目后面设立相关实践操作，共计19项。
（3）理论与实践结合，内容丰富。本书在进行理论阐述后安排了详细的实践操作练习，部分操作内容具有独创性，这也是本书的一大亮点。让学生亲身参与茶文化和茶艺实践操作练习，可加深学生对茶文化和茶艺的认识，同时激发学生学习的热情，为学生学习其他专业课程打下良好的基础。
茶文化和茶艺是旅游管理、酒店管理和茶学等专业学生应具备的重要专业知识和技能之一，通过本课程的学习，学生可以认识茶的起源与发展，学习中国茶文化及其他国家茶文化的基本知识，认识茶叶、茶水、茶具，真正体会到“水为茶之母，器为茶之父”的真谛；掌握茶的冲泡、饮茶、品茶与赏茶技巧；初步掌握茶艺服务方法和技巧；了解茶艺馆和茶席的设计，并能理论联系实际，学以致用。本书全面系统地介绍了茶文化和茶艺的方法与操作知识，这是一本理论性、实用性和操作性均较强的茶文化和茶艺操作教材。
（4）图文与视频穿插，形象生动，可读性强。本书展示了茶艺的具体操作，通过大量的茶类、茶具和茶艺图片，以及数字资源的展现，给学生以直观的印象，提升学生学习的兴趣与效果。
本书由江汉大学张金霞教授担任主编，进行拟订提纲和全书的统稿工作。
本教材得到江汉大学“城市治理与文化传承”学科群资助。本书在编写过程中，参阅了大量的茶文化、茶艺、茶具相关书刊，也借助于互联网选用了部分资料、图片与视频，同时得到了华中科技大学出版社宋焱编辑的大力支持，她为本书的编辑出版付出了大量心血和艰辛劳动，在此一并表示衷心的感谢。
由于作者水平有限，不足之处在所难免，敬请各位同仁和读者批评指正，在此谨表谢意。
编 者
2022年3月