四、实操内容

1.实操材料

（1）实操用具：茶盘、随手泡、茶荷、茶叶筒、茶巾、过滤网、过滤网架、紫砂壶、公道杯、闻香杯、盖碗、茶杯等。

（2）消耗材料：铁观音、大红袍、凤凰单丛茶、冻顶乌龙等。

2.实操步骤

（1）指导老师展示冲泡用具。

冲泡乌龙茶主茶具，主选紫砂壶和盖碗。

（2）指导老师演示冲泡的不同流派。

乌龙茶的冲泡可以分为很多流派，在工夫茶的总体原则下，每种泡法的侧重点均不相同，操作程序也各有特色。指导老师演示乌龙茶的潮州式泡法、安溪式泡法和台湾式泡法。

（3）指导学生分组练习乌龙茶的冲泡方法，让学生掌握乌龙茶的基本冲泡顺序。

①使用紫砂壶冲泡安溪铁观音。

②使用盖碗冲泡大红袍。

（4）指导老师带领学生用盖碗和紫砂壶冲泡同一种乌龙茶，分别品评香气、茶汤并观察叶底，引导学生思考主泡茶具对冲泡乌龙茶的影响。