泡茶用水的来源
“水为茶之母”，水的品质对于茶汤的滋味起着至关重要的作用。好的泡茶用水，讲究活、甘、清、轻。“活”指活水，含氧充足，可激发茶叶活性；“甘”即甜润，富含矿物质，助长茶汤的回甘；“清”是清澈，别无杂色，不影响茶汤的观感；“轻”即水质软，水中镁钙含量多称为硬水，硬水味偏苦涩，也会改变茶汤颜色，并且降低茶汤香气，所以泡茶用水水质越软越好。泡茶用水来源有如下几种。
（一）山泉水
位于无污染山区的天然泉水，终日处于流动状态，经过砂石的自然过滤，通常比较干净，味道略带甘美，水质的稳定度高，非常适合作为泡茶用水，即古人所说的“源头活水”。但须注意山泉水不宜放置太久，最好趁新鲜时泡茶饮用。在取用山泉泡茶时，应对附近地形地质略做了解，部分山泉水因受地质影响而含有害溶解物质，以此水泡茶，其效果则适得其反。
（二）江河水
指江河湖泊中的水。江河水也不是随便饮用的，茶圣陆羽在《茶经》中强调“其江水，取去人远者”，他认为远离人类聚居地的江水，品质更好一些。但如今现代工业污染严重，大部分江水都不适宜直接饮用。
（三）地下水
地下水杂质多、硬度高、含氧量低，虽然也清甜可口，但是不够鲜活，《茶经》中讲“井取汲多者”，即表明经常汲取的井水，也算得上是新鲜活水了。
（四）自来水
城市自来水需经过处理才可用于泡茶，先静置一段时间排去消毒氯水，再煮沸以降低水的硬度。但这样处理过的自来水中仍含有不少杂质，对茶汤口感略有影响。相比矿泉水和纯净水，自来水中带着少许杂味，对于清香型茶的冲泡影响较大。
（五）矿泉水
取自地下深处自然涌出的，或经人工开发的、未受污染的地下矿水，含矿物质和微量元素。矿泉水趋于天然，含矿物质较多，味厚，会提升陈香，但略微抑制香气，汤色易显深，适于普洱茶、红茶等重陈香茶的冲泡。
（六）纯净水
以江河湖水、自来水等为水源，采用了蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法等处理工艺，经过复杂深层的净化程序以达到无菌纯净。纯净水倾向于提升香气，滋味感更强，适于绿茶、乌龙茶等重香气茶的冲泡。
还有人喜欢收集枝头雪水或雨水泡茶，取其纯净淡雅之味，但随着全球空气污染程度的加重，已经不太容易得到干净的雨雪水了。
一般而言，现代泡茶用纯净水或偏软的矿泉水更为适合。