项目五 走近茶叶
学习目标
1.知识目标
（1）了解茶叶的分类方法。
（2）掌握六大茶类的品质特征。
（3）了解六大茶类的制作工艺。
（4）走近中国各地名茶。
2.技能目标
（1）学会鉴别六大茶类。
（2）学会鉴别真茶和假茶。
（3）学会鉴别新茶和陈茶。
（4）学会鉴别春茶、夏茶和秋茶。
3.情感目标
（1）通过本项目学习，感受中国茶叶的悠久历史和茶类的丰富多彩，进而增强文化自豪感。
（2）通过本项目学习，提升对茶叶的鉴赏能力，进而提高生活质量。
学习重难点
（1）不同种类和品质茶的鉴别。
（2）中国各地主要名茶的特征。
任务导入
中国名茶在国际上享有很高的声誉。早在1915年巴拿马万国博览会上，碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、六安瓜片、安溪铁观音就被列为中国十大名茶，如今各地名茶更是推陈出新，让人眼花缭乱。要泡好一杯茶必须首先了解茶叶的基本知识，其次要选择一款好茶，一款适合自己或宾客的茶。那么如何选择一款好茶呢？
导入案例
农药残留问题必须引起重视
2006年9月19日，第三方环保组织绿色和平组织发布了《2016年茶叶农药调查报告》，报告指出：经独立第三方的实验室检测，26款茶叶样品的农药检出率为65%，其中12个样品检出在中国禁止使用的农药，17个样品的农药残留超出欧盟标准。这是绿色和平组织继2012年发布中国茶叶农药调查报告之后，再一次发布此类报告。检测结果依然让人不容乐观。
请问：为什么茶叶屡屡出现质量问题？
【案例分析】
中国是茶叶的生产大国、消费大国，茶叶毋庸置疑是我们的国饮。然而长期以来，茶叶产品处于农产品与食品之间，其生产加工属于农产品范畴，流通销售则具有食品属性，种植、加工和销售的产业链或长或短，导致难以形成稳定、规范的茶叶市场。产销虚高的背后，是整个茶叶行业品牌营销缺失、工艺的落后、行业分工的模糊以及经营业态的单一。对于普通消费者而言，则无从判断商品茶的真正价值与合理价位，无法买到真正心仪的茶品，这不能不引起我们的思考。
而案例中提到的农药残留问题也需要引起我们的重视。要从根本上解决农药残留问题，就要在建茶园、种茶树时做好农药的管控，多选用生态灭虫的方式来防虫、控虫。从消费者的角度来看，则尽量选择春茶、高山茶区的茶以及有机茶，以确保茶叶的质量。