一、冲泡技艺

（一）茶具的选用

绿茶通常用玻璃杯、瓷杯或茶碗冲泡。玻璃杯透明度高，瓷质杯碗素雅洁白，便于衬托碧绿的茶叶和茶汤。

（二）水质的选择

泡绿茶的水水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深沉。

（三）水温的选择

水煮至初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温在80℃左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏而变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化，使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也会很快挥发散失，使茶汤失去香味。

（四）茶与水的比例

通常茶水比为1∶50至1∶60（即1克茶叶用50毫升至60毫升的水），这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。