二、冲泡技艺
白茶具有外形芽毫完整、满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。优质的白茶色、香、味、形俱佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧。
（一）冲泡方法
为便于观赏，冲泡的茶具通常以无色无图案的直筒形透明玻璃杯为好，这样可使品茶者从各个角度欣赏到杯中的形和色。
白茶冲泡方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻且白毫披身，茶汁不易浸出，冲泡时间宜较长，冲水后一般过五六分钟茶芽才会慢慢沉底，过10分钟左右饮用才能尝到白茶的本色、真香、全味。
1.玻璃杯泡法
玻璃杯泡法需要先准备若干容量为300毫升左右的透明玻璃杯，将杯子洗净后，往杯子内投入2～3克白茶，之后注入90～100℃的水。茶汤变凉后，就可以享受茶汤的风味。
2.壶泡法
壶泡法冲泡白茶需要准备一个大容量玻璃壶，将玻璃壶洗净后，往里面放入适量茶叶，之后注入90～100℃的水，等茶汤变凉就可以饮用。壶泡法冲泡白茶的好处是可以避免茶叶因长时间浸泡而出现苦涩味。
3.煮茶法
煮茶法适合有一定年份的白茶，往煮茶壶里面倒入适量水并煮开后，把白茶叶放入煮茶壶内。投茶后，水沸腾10秒左右就可以关火，之后利用余温加热茶叶即可。
（二）知名白茶的冲泡
以白毫银针为例。白毫茶是白茶品种中的极品，以福鼎生产的白毫银针品质最佳。它同君山银针齐名，为历代皇家贡品，素有茶中“美女”“茶王”之美称。
主要茶具：玻璃杯、茶叶罐、茶荷、随手泡、水盂等。
主要冲泡程序如下。
1.焚香礼圣，静心凝神
茶艺开始之前，通常要点燃一炷香，以示对茶圣陆羽的尊崇与怀念。
2.白毫银针，芳华初展
作为福鼎白茶中的极品，白毫银针一直是极有代表性的存在，它将白茶的美味与花香巧妙地融为一体，更是因为满披白毫、纤纤芬芳的外表，惹人喜爱。
3.清风拂月，洁具净尘
白茶冲泡的妙处，在于使用玻璃杯或盖碗。玻璃杯或盖碗能够有效地保留白茶的原汁原味，也能清晰地看到茶叶在冲泡过程中发生的微妙变化。沸水温杯的作用有二，一是清洁，二是让茶内含物更快浸出。
4.精心置茶，素手传芳
用心，方能置茶。譬如北方人，普遍更喜欢香高浓醇的白茶，所以可在大杯中投入7～8克白茶。而南方人多喜欢茶之清醇，可适当减少置茶量。
5.雨润白毫，匀香解芳
因白毫银针外表披满白毫，所以在冲泡时称作“雨润白毫”。向茶杯注入适量沸水，温润茶芽，轻轻摇晃，称为“匀香”，让香气迅速地释放出来。
6.乳泉引水，甘露源清
好茶当用好水。茶圣陆羽曾言山间乳泉是泡茶最好的水源，江中清流次之，最后才是井水。乳泉最好，可能是因其含有有益的微量物质。温润茶芽后，悬壶高冲，此时可见茶叶在杯中翩翩起舞，上下纷飞，不仅加快有效成分的浸出，而且茶叶美态，尽收眼底。
7.捧杯奉茶，献珍香茗
白毫银针来自云雾山中，得天地灵气，一杯白茶，可解万千忧愁。茶艺师怀着虔诚的心，精心泡制一杯香茗，捧给客人，仿佛把稀世珍宝献给最尊贵的客人。
8.清风袭面，白茶品香
饮白毫银针，不宜大口豪饮，当小口啜饮，让茶汤在舌间滚动，充分与味蕾接触，顿觉甘甜清爽、唇齿清香，与其他茶类有明显不同，正如山间自然的一袭微风，让人感受到不可言状的自然之美。