二、宋元茶具

宋代的品茶器具在种类和数量上与唐代不相上下，但宋代茶具更加讲究法度，如品茶用的盏、注水用的执壶、炙茶用的钤、生火用的铫等，不但质地更加精良，而且制作工艺更加精细。当时人们以饮饼茶为主，品茶的方法主要是煎茶法或点茶法。北宋蔡襄在其《茶录》中提到当时的茶器有茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九种。

宋代斗茶之风盛行，茶汤色以白为上，用黑色茶盏更能衬托茶汤鲜白，因而黑釉茶盏特别受欢迎。当时福建建阳水吉镇建窑烧造的茶盏最为出名，其釉色黝亮似漆，有闪现圆点形晶斑的，也有闪现放射状细芒的，前者称油滴盏，后者称兔毫盏（见图3-4和图3-5）。

元代品茶是采用沸水直接冲泡散茶，不需要将茶饼碾碎，茶具越来越精致，但基本样式还是沿袭唐宋。