项目六 走近茶艺
学习目标
1.知识目标
（1）掌握茶的一般冲泡要领。
（2）掌握茶的几种冲泡方式。
（3）掌握六大茶类及花茶的冲泡方法。
2.技能目标
（1）掌握泡茶的基本技法和技艺。
（2）掌握六大茶类中名优茶的冲泡技术。
3.情感目标
（1）通过冲泡茶的过程，体验泡茶的艺术之美，感悟生活的真谛。
（2）通过不同茶类的冲泡，培养认真、细心、严谨的做事态度，并形成独特的个人风格。
学习重难点
（1）盖碗和紫砂壶冲泡茶的技术。
（2）六大茶类中名优茶的冲泡技术。
任务导入
许多茶叶公司、茶艺馆或茶文化传播单位都要求茶艺师在为宾客泡茶时，既要姿态优雅，动作优美，神清气朗，又要泡出色、香、味俱佳的茶汤，让宾客在观赏和品饮时都获得美的体验。茶艺师要做好茶艺工作，必须掌握泡茶的基本技法和技艺，用心去泡好每一杯茶，让宾客去品味唇齿间的余香。同时，茶艺师要根据茶类的特点、茶艺的美学思想和表现法则来科学地编排茶艺程序，做好茶艺表演，让宾客获得美的享受。
导入案例
一个茶艺师的故事
日本江户时期有一个贵族，家里养了一位茶艺师。这位茶艺师泡茶技艺精湛，贵族一天都离不开他泡的茶。一次，茶艺师穿上武士服随主人前往京都，到了京都，主人去办事，茶艺师无事可干，便独自一人在池塘边散步，结果碰上一位浪人，一言不合便起了争执，两人约好四个小时后在此比武。
茶艺师直奔京都最大的武馆，见到大武师，磕头便拜，恳切地说：“求你教我一种武士最体面的死法吧。”大武师很惊讶：“来我这里学武的人都是求生的，还是第一次看到求死的。这是为什么？”茶艺师便把刚才的遭遇如实讲述了一遍。大武师说：“原来你是一个茶艺师啊！能不能先给我泡一杯茶呢？”说到泡茶，茶艺师有些感伤，心想，这也许是自己这辈子最后一次泡茶了。如此一想，反倒变得从容，心也就静下来了。他让人取来最好的山泉水，用文火一点点煮开，取茶，洗茶，篦茶，滤茶，一丝不苟。茶泡好后，他恭敬地双手捧给大武师。大武师喝了一口说：“这是我一生中喝到的最好喝的茶了。我可以告诉你，你不必死了。”茶艺师说：“你要教给我什么绝招吗？”大武师回答：“我什么都不教你，只送你一句话：用你刚才泡茶的心，去面对你的对手。”茶艺师不明就里，一边琢磨一边往回走。
四个小时后，茶艺师回到池塘边，见那个浪人正在等他。他双手取下帽子，端端正正放在池塘边，又脱下外套，拎起领口袖口，一折一折叠好，压在帽子下面，然后从容不迫地拿出绑带，将袖口裤脚一一扎好，最后紧了紧腰带，整束停当。整个过程，茶艺师一丝不苟，有条不紊，心中想着自己泡茶时的那份从容，一直面带微笑看着对方。而浪人早已拔剑，但现在被对方这样看着，心里越来越没底，而茶艺师最后一个动作，就是拔出剑来，双手举过头顶，棒喝一声，停在半空中。就在此时，浪人扑通一声跪下了，说：“求你饶命，你是我这辈子见过的武艺最高强的武士。”
请问：泡茶中最重要的因素是什么？
【案例分析】
从日本这位茶艺师身上，我们看到只有从容的内心，才有真正的勇敢。在一个过于浮躁的时代里，泡茶、喝茶也许是不可多得的医心良方，因为泡茶、喝茶都急不得。体会着水与茶相逢的过程，心智如同茶香，慢慢地舒展、弥漫开来。就像那位日本茶艺师，以泡茶、品茶之心去面对世事，便能获得一份比匹夫之勇更悠远博大的力量。