茶艺服务中的基本礼仪
（一）茶前要准备
茶艺师上岗前要对自己的仪容、仪表等做好充分准备，其基本要求如下。
头发——头发要梳紧，不能散落到面前。
上妆——妆饰以淡雅为原则，避免使用气味太重的香水或化妆品。
首饰——不宜佩戴太多或太抢眼的首饰。
服装——最好着茶服，不要穿宽袖口的衣服。
双手——双手要保持整洁，不能有异味，不能沾上化妆品的味道。
健康——患有疾病时不宜泡茶招待客人。
姿势——泡茶时身体坐正，腰杆挺直，两臂与肩膀不要抬得太高。泡茶时全身肌肉与心情要放松，泡茶动作优美，一气呵成。
时间——全部流程一般不要超过一小时，多人团体茶会不要超过两小时。
（二）茶具要清洁
客人进茶室后，先让座，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯，这样既讲究卫生，又显得彬彬有礼，同时也是温杯的过程，让茶汤有更好的表现，给客人更好的品饮体验。如果不管茶具干不干净，胡乱给客人倒茶，就是不礼貌的表现。
（三）取茶要得法
选好要泡的茶之后，应用茶匙取适量茶叶，或者直接将茶叶袋倾斜对准盖碗轻轻抖出，切不可直接徒手去抓茶叶。徒手抓时，手汗会使茶叶受潮，且手上的一些气味也容易沾染到茶叶上，不仅会影响茶的品质，也会给客人不卫生的感觉。
（四）茶水要适量
放置的茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，泡出的茶没什么味道。假如客人主动介绍自己的饮茶习惯，如喜欢喝浓茶或淡茶等，那就按照客人的口味泡茶。倒茶时，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，也不宜倒得太少，显得缺少诚意。
（五）奉茶要谦恭
按照我国人民的传统习惯，应用双手给客人奉茶（见图7-1）。
图7-1 双手奉茶
1.奉茶之人
以茶待客时，由何人为来宾奉茶，往往涉及对客人的重视程度。在家中待客时，通常可由家中的晚辈奉茶。接待重要的客人时，则应由主人亲自奉茶。
在工作单位待客时，一般应由秘书、接待人员、专职人员为客人奉茶。接待重要的客人时，则应由本单位在场的职位最高者亲自为之奉茶。
2.奉茶顺序
若来访的客人较多时，奉茶的先后顺序一定要慎重对待，切不可肆意而为。
合乎礼仪的做法应当是：先为客人，后为主人；先为主宾，后为次宾；先为女士，后为男士；先为长辈，后为晚辈。
如果客人甚多，且其彼此之间差别不大时，可采取下列四种顺序奉茶。
（1）以奉茶者为起点，由近而远依次奉茶。
（2）以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次奉茶。
（3）以客人的先来后到为先后顺序奉茶。
（4）不讲顺序，或是由饮用者自己取用。
奉茶时，用双手捧住茶托或茶盘，举至胸前，面带笑容，送到客人面前。奉茶时应以右手端茶，从客人的右方奉上，眼睛注视对方轻轻地说“请用茶”。奉茶时应先端给职位高的客人或长辈。奉茶时手拿茶杯只能拿杯柄，无柄茶杯要握其中底部，切忌手触杯口。放置杯盖或壶盖时必须将盖沿朝上，切忌将杯盖或壶盖口沿朝下放在桌子上。
要注意的是，奉茶时在左边的人用右手敬茶，在右边的人用左手敬茶，切记不能手背对着客人，给人造成拒绝和不受欢迎之感。
（六）添茶要及时
如果客人杯里水只剩三分之一，要及时添茶，添茶时添至三分之二即可，不可添满或洒出，也不可让客人杯中的茶汤见底。当然，添茶的时候要按奉茶顺序，如先尊后卑，先老后少，或自左往右等给客人添茶，最后再给自己添。这样也体现出自己对客人的尊重。如果发现茶汤茶味变淡薄，应及时换茶。
（七）喝茶要品饮
喝茶是非常讲究的，此时的喝茶不是为了解渴，要小口喝，一般三口喝完，谓之“品茶”。客人要认真品尝，如遇杯子有茶叶可用杯盖拂去，切不可用嘴吹走或用手捞出。喝茶品茶时，主人要和客人聊聊天，不然气氛会沉闷尴尬，应让客人在温馨的交谈中细细品尝茶的滋味与芳香。