一、冲泡要点

（一）茶具的选用

要领略乌龙茶的真香和妙韵，就要有考究而配套的茶具，最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗（即三才杯），其杯具应选择精巧的白瓷小杯或由闻香杯和品茗杯组成的对杯。

（二）水质的选择

最好使用山泉水、纯净水。

（三）水温的选择

泡茶的水温为95～100℃。陆羽谓水有三沸：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。”滚开的水，有老嫩之分。一沸之水太嫩，劲不足，泡出的茶香味不足。三沸的水又太老，因水中的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽，所泡出的茶汤既不鲜也不爽口。唯有二沸的水称为“得一汤”。

（四）茶水比

一般来说，乌龙茶的茶水比大致为1∶20至1∶30，比如茶具容量为150毫升，投茶量最少为5克。具体要根据自己或客人的饮用习惯、对茶的浓淡喜好、茶具的大小等因素适度调整。