一、冲泡要点

（一）茶具的选用

黄茶和绿茶相似，形态也比较优美，所以适宜冲泡的茶具也是玻璃杯。尤其是那些品质比较好的黄茶，如君山银针等，在冲泡时可以透过玻璃杯欣赏黄茶“三起三落”的景象。当然，瓷杯、盖碗也是不错的选择。

（二）水质的选择

冲泡黄茶以泉水、溪水、纯净水等软水为佳，一般采用纯净水，因为水中的氯离子、钙离子和镁离子对茶汤的品质有很大的影响，最好不采用自来水或钙离子和镁离子含量高的矿泉水泡茶。若用自来水，最好先静置24小时，再煮沸。

如果水质好，烧开即可泡茶，过沸则会损失水中对人体有益的微量元素，使茶汤失去香味；若水质不佳，就要多煮一会儿，使杂质沉淀。

（三）水温的把握

黄茶为微发酵茶，特色鲜明，黄汤黄叶，且滋味甜爽。由于黄茶原材料细嫩，冲泡黄茶适宜用85～90℃的水。一般而言，茶水的温度越高，茶叶的浸出物溶解得也越多。冲泡黄茶的水温不宜过高，沸水冲泡容易烫熟茶叶，使茶汤失去香气。

（四）茶水比

茶水比不同，茶汤香气的高低和滋味的浓淡也各有不同。一般冲泡黄茶的茶水比可以控制在1∶50至1∶60，即每杯放3克左右的干茶，加入150～180毫升的水即可。