项目八 科学饮茶
学习目标
1.知识目标
（1）了解茶的主要营养成分与主要功效。
（2）了解不同茶类的保健功能。
（3）掌握科学饮茶的方法与要求。
（4）了解茶食与茶点的制作方法与功效。
（5）了解特色茶的制作方法与功效。
2.能力目标
（1）学会选择科学的饮茶方法。
（2）学会不同茶类与茶食、茶点的搭配。
（3）学会自主调配几种保健茶方。
3.情感目标
（1）通过本项目学习，了解各类茶的保健功能，提升健康水平。
（2）通过本项目学习，体会科学饮茶的重要性，了解健康的真谛，感受生活的喜乐。
（3）通过本项目学习，培养廉、美、和、静的价值观和人生态度。
学习重难点
（1）茶的主要营养成分。
（2）六大茶类的保健功能。
（3）饮茶的方法。
（4）策划保健茶方，并进行调配。
任务导入
在生活中，很多人喜欢茶，但却不会正确品饮，常常用一个保温杯泡一杯茶喝一天。而在工作中，茶艺师们经常会碰到前来喝茶或买茶的客人询问茶叶的成分和功效，要求茶艺师推荐茶叶产品。同时，茶艺师也经常听到一些客人抱怨某种茶喝了导致失眠或身体不舒服。因此茶艺师必须熟悉各种茶叶的主要营养成分和保健功效，帮助客人选择合适的茶品，指导客人正确地品饮，并能够向宾客传授一些保健茶方的基本知识。
导入案例1
喝茶会伤牙吗？
茶小妹推荐闺蜜莉莉喝茶时，莉莉一脸嫌弃：“喝茶会让牙齿变黄，伤牙！我才不喝呢！”对此，茶小妹只能摇头感叹一句：“茶叶真冤枉啊！”
确实，茶汤里含有多酚类氧化物，它们会附着在牙齿间缝隙与口腔内其他隐秘部位，导致牙齿变黄。但人们平时吃东西的时候，其实也会在牙齿间缝隙留下残渣，滋生细菌。那是否可以一棍子打死，说这些食物都会伤牙呢？
请问：喝茶到底会不会伤牙？
【案例分析】
喝茶不是牙齿变黄的主要原因，牙齿变黄的原因是人们清理口腔不到位、不及时。只要大家及时刷牙漱口，保持口腔与牙齿清洁，清除掉这些多酚类氧化物，就算经常喝茶也不会使牙齿变黄。茶叶不但不会伤牙，相反，其营养成分对牙齿还有很好的保护作用。
导入案例2
小李的第一次品茶经历
小李是一个饮茶“小白”。有一次，身着漂亮茶服的茶艺师把小李带到茶桌前坐好，这时旁边已有一位老伯，一看就是一位资深的茶客。这时，茶艺师开始烹茶了，她取来茶罐，把茶叶放到茶荷里，之后把茶荷递给小李闻香，茶叶有股淡淡的香气。接着茶艺师把茶叶放进茶壶中，加入开水，盖好盖子。然后，把茶滤放在公道杯上，将茶倒进公道杯和另外三个小巧的茶杯中，随之把杯中的茶全部倒进水盂，如此反复几次，水便渗透了茶叶的香气。茶艺师打开壶盖，让小李闻香，此时茶叶的香气变得浓郁，芳香袭人。然后，茶艺师提起茶壶，把最终泡好的茶倒入公道杯，并拿起公道杯，轻抖手腕，淡黄色半透明的茶水就倒进了每个人的杯子里。
小李满怀期待地喝下一口茶，却失望无比，茶除了有轻微的苦涩之外，其他口感和水无异。茶艺师看出了小李的心思，抿嘴笑了：“这茶啊，要细细地品才行。”旁边的老伯也端起茶杯，喝下一口茶，凝神看了看小李说：“茶品的不是味道，而是意境，只有品者心静，才能品出茶的真谛。”听了这句话，小李心中有了小小的感悟，这一次，小李啜一口茶，含在口中，细细品味，却不再是索然无味的清水味，透过微微的苦涩，能感受到丝丝清冽的香甜。小李的心境，一下子因茶而打开。
请问：怎么品一杯茶？
【案例分析】
“茶品的不是味道，而是意境，只有品者心静，才能品出茶的真谛。”本案例告诉我们，品茶不仅需要好的环境、好的氛围，以及正确的品饮方法，而且需要好的心境。正所谓：“茶之境，才能带给人心之静。”