在没有科学仪器和方法鉴定的时候，可以通过什么来判断茶叶品质的好坏呢？一般来说，茶叶品质好坏的九项指标，即外形五项（整碎、色泽、嫩度、条形、净度）、内质四项（汤色、香气、滋味、叶底）。实际操作中，可以从色、香、味、形四个方面来评价、评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、品的方法进行鉴别，即看外形、色泽，闻香气，摸身骨，开汤品评。
具体操作中，指导老师可选择绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶中一种茶类，例如选择一款普通绿茶和一款名优绿茶进行对比分析。
