四、实操内容

四、实操内容

1.实操材料

（1）实操用具：茶盘、随手泡、茶杯、茶荷、茶叶筒、茶巾、过滤网、过滤网架、水晶壶、公道杯、品茗杯等。

（2）消耗材料：祁门红茶、柠檬、牛奶、冰糖等。

2.实操步骤

（1）指导老师展示冲泡红茶的各种用具。

冲泡红茶可以选择紫砂壶、瓷壶或盖碗，器形选择圆弧形的壶，可使红茶更充分地舒张，有利于茶香的散发。

（2）指导老师演示红茶的清饮冲泡方法。

①选择两款红茶进行冲泡。

②了解红茶清饮的基本冲泡顺序。

③掌握红茶的特征。

（3）指导老师演示红茶的调饮方法。

泡好的红茶汤中可加入牛奶、冰糖或柠檬，进行奶茶和柠檬红茶的调饮冲泡。因调饮红茶要在茶汤中加入一些辅料，会掩盖一些茶味，因此做红茶调饮时，红茶的茶汤可冲泡得浓厚些。

（4）指导学生分组练习红茶清饮和调饮的冲泡方法，让学生根据红茶品质自创一种调饮红茶。

（5）讨论红茶清饮冲泡和调饮冲泡的特点。