二、冲泡技艺
（一）冲泡方法
黄茶是我国的特产名茶，具有黄叶黄汤的品质特点。黄茶的冲泡方法有两种，分别是传统的方法和简易的方法。
1.传统的黄茶冲泡方法
（1）准备茶具，冲泡黄茶，建议选用透明玻璃杯或盖碗。用温水清洗茶具，同时起到温杯的作用。
（2）根据1∶50的比例，量取适量的黄茶，放到茶杯里。
（3）往茶杯里倒入少许85～90℃的水，以没过茶叶为宜，浸润一下黄茶叶。
（4）继续往茶杯里注入85～90℃的水，至杯子的七八分满即可。浸泡大约30秒即可品饮。
2.简易的黄茶冲泡方法
简易的冲泡方法有两种。
其一：取5～8克的黄茶，放到茶壶里，加入少许85～90℃的水，浸泡大约30秒。然后再注入适量沸水，闷泡大约2分钟即可饮用。饮用后留茶壶三分之一的水量，续水进行第二泡。
其二：用水壶将85～90℃的水以先快后慢的方式冲入盛茶的杯子，至二分之一处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。例如黄茶中的君山银针在经冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。
（二）知名黄茶的冲泡
以君山银针为例。君山银针是一种较为特殊的茶，它作为茶，有幽香，有醇味，具有茶的所有特性。但从品茗的角度而言，这是一种重在观赏的特种茶，因此，特别强调茶的冲泡技术和程序。
主要用具：茶具宜用透明的玻璃杯和玻璃杯盖，并准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等。
冲泡程序如下。
1.赏茶
用茶匙摄取少量君山银针，置于洁净的赏茶盘中，供宾客观赏。
2.洁具
用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯中水珠，避免因茶芽吸水而降低茶芽的竖立率。
3.置茶
用茶匙轻轻地从茶叶罐中取出约3克君山银针，放入茶杯待泡。
4.高冲
用水壶将85～90℃的水，以先快后慢的方式冲入茶杯，至二分之一处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七分杯满为止。为使茶芽均匀吸水，加速下沉，这时可用玻璃片盖在茶杯上，5分钟后，去掉玻璃盖片。在水和热的作用下，就能看到茶姿的形态、茶芽的沉浮、气泡的发生等，这些是其他茶在冲泡时所罕见的，也是君山银针的特有氛围。
5.奉茶
大约浸泡10分钟后，就可开始品饮。这时茶艺师须双手端杯，奉给宾客。